Nihon Ryori Ureshi

Piatti come sashimi e portate alla griglia preparati con frutti di mare di stagione, stufati e antipasti che valorizzano le verdure di Kaga e altre pietanze che cambiano con le stagioni. Gli stufati, come la platessa stufata e lo stufato di ricciola con daikon, estraggono con cura il sapore degli ingredienti e offrono un gusto profondo che si abbina perfettamente al riso. Pur avendo come base le tecniche in stile Kansai, si trovano numerose proposte giapponesi originali che fondono gli ingredienti locali e la sensibilità di Kanazawa.

Situato in un angolo di un condominio, il suo aspetto discreto e silenzioso, difficile da notare dall'esterno, crea l'atmosfera tipica di un rifugio nascosto conosciuto solo da chi lo sa. All'interno il locale è dotato di posti al bancone; tra un'elegante calma e una sensazione di compostezza si respira un'aria cordiale che permette di rilassarsi senza formalità. Si trova a breve distanza dall'ingresso Otemon del Parco del Castello di Kanazawa, una posizione comoda per fermarsi anche durante le visite turistiche.

È nato il 1º settembre 2016 nei pressi dell'incrocio Otemon, nel Parco del Castello di Kanazawa. Il nome del locale "Uragu" esprime il desiderio di portare gioia e sorrisi alle persone che lo visitano. Il proprietario, dopo un apprendistato nella regione del Kansai, ha portato a Kanazawa la sua tecnica e sensibilità, radicandosi sul territorio, e continua a essere apprezzato per il suo stile unico che fonde ingredienti locali con lo stile culinario del Kansai.

Originario della città di Nanao nella prefettura di Ishikawa. Ha ricoperto il ruolo di capo cuoco in un kappo a Osaka e in un ristorante di cucina giapponese a Himeji, nella prefettura di Hyogo, affinando la sua arte per oltre venti anni. Con l'eccellente tecnica e la ricca sensibilità sviluppate in varie zone del Kansai, nel 2016 ha aperto un locale a Kanazawa. Il suo carattere affabile, che dialoga amichevolmente oltre il bancone, è uno dei suoi punti di forza; adotta uno stile omakase senza menu fisso, preparando con cura piatti diversi a seconda della stagione, da solo.