기온 카와카미

코노와타의 차완무시·전복 간 소스를 버무린 리조또 스타일 초밥·츠이야마산 게·다지마규·브라운 머쉬룸의 걸쭉한 수프·순무 찜·사와라 간장 끼얹어 구이·계절의 하쓰운 등, 한 접시마다 교요리의 기술과 감성이 깃들어 있습니다. 진하고 풍부한 백된장(시로미소) 국물의 그릇부터 이쿠라 밥·계란밥의 마무리까지, 제철 재료와 주방장의 날카롭게 다듬어진 감성이 훌륭하게 조화를 이룬 가이세키를 즐기실 수 있습니다.

하나미코지에서 한 블록 서쪽에 있는 니시하나미코지에 위치한, 지어진 지 100년이 넘은 마치야를 개조한 점포로 역사적인 풍취가 감도는 공간입니다. 카운터 10석 외에 본관·별관에 합쳐 총 7개의 개인실을 갖추어 2명에서 30명 규모의 연회까지 대응할 수 있습니다. 엄숙한 긴장감 속에서도 부담스럽지 않은 아늑한 서비스가 편안하며, 세심한 손길로 방문객을 매료시킵니다.

1960년에 창업하여 기온의 중심지 니시하나미코지에서 60년 이상에 걸쳐 교토 요리를 제공해 왔습니다. 미쉐린 가이드 교토에서 1스타를 획득했으며 타베로그 TOP5000에도 선정되는 등 국내외에서 그 실력을 높게 평가받고 있습니다. 100년 이상의 역사를 지닌 마치야 공간과 사계절 식재료를 살린 요리로 교토를 대표하는 가포 한 곳으로서 확고한 입지를 다지고 있습니다.

주인장 가토 씨는 제철 식재료와 진지하게 마주하며, 첫물·한창·끝물의 흐름을 한 접시에 담아내는 일본 요리의 미의식을 몸소 실천하고 있습니다. 전복 간 소스를 활용한 리조토 스타일의 초밥과 브라운 머시룸 스리나가시 등 일식의 틀을 뛰어넘는 독창적인 발상이 곳곳에서 빛을 발합니다. 계절의 야쓰미와 흰 된장으로 완성한 완모노로 대표되는 섬세한 솜씨와 갈고닦은 감각이 오랜 세월에 걸쳐 단골손님을 만들어 내고 있습니다。