Yoshio

ร้านซูชิที่ตั้งอยู่ในซอยเงียบสงบของตลาด築地・新富町 โดยมี芳尾信治ที่ได้ฝึกฝนที่ร้าน｢冨所｣ เสิร์ฟซูชิเอโดะเมย์ที่มีข้าวซูชิที่ใช้ vinegar สีแดงและขนาดของนิกิริที่มีพลัง เนื้อที่หลากหลายรวมถึงเนื้อที่ผ่านการบ่มจะมีทั้งปลาที่มีแสงสะท้อน ปลาขาว และหอย โดยการปรุงด้วยการต้มและเกลือที่ละเอียดช่วยดึงรสชาติออกมา สถานที่ที่มีความเรียบร้อยและสไตล์การเสิร์ฟที่ยืดหยุ่นทำให้ร้านนี้เกินความคาดหวังของคนรักซูชิ