Sushi Tatsumi

ด้วยการเตรียมวัตถุดิบอย่างประณีตและฝีมือการใช้มีดที่ประณีต ทำให้นิกิริแต่ละชิ้นมีความสมบูรณ์สูง เนื้อหน้าส่วนต่างๆ ได้รับการปรุงรสไว้ล่วงหน้า จึงยังคงรสชาติอูมามิได้ชัดเจนแม้รับประทานโดยไม่ปรุงเพิ่ม นอกจากท็อปปิ้งยอดนิยมอย่างชูโทโระ กุ้งคุรุมะเอบิ และอูนิแล้ว ยังมีลูกเล่นจากการใช้ยูซุและเครื่องปรุงเคียงที่ช่วยเพิ่มความน่าสนใจ เมนูยังประกอบด้วยชาวันมูชิ ม้วนซูชิ และของหวานปิดท้าย ทำให้เป็นคอร์สที่ให้ความพึงพอใจสูง

ร้านที่เน้นเคาน์เตอร์ ภายในร้านมีบรรยากาศสงบ สามารถชมงานฝีมือของช่างได้อย่างใกล้ชิด ไม่มีความตึงเครียดเกินไป การบริการมีระยะห่างที่พอดี จึงสามารถรับประทานอาหารอย่างสบายๆ กลุ่มอายุค่อนข้างสูง บรรยากาศเงียบสงบ เหมาะกับการรับประทานอาหารแบบเงียบ ๆ ขณะเดียวกันให้ความรู้สึกหรูหราตามแบบของกินซ่า แต่ยังคงความเป็นมิตร ทำให้ช่วงเวลาที่อยู่ที่นี่รู้สึกผ่อนคลาย

เปิดในปี 2002 ที่กินซ่า ดำเนินธุรกิจโดยให้ความสำคัญกับประเพณีซูชิเอดะมาเอะ ทำงานอย่างประณีตและรสชาติสม่ำเสมอจึงได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าประจำ มีการให้บริการช่วงกลางวันด้วย แต่จะปรับรูปแบบการให้บริการตามช่วงเวลา ธุรกิจยังคงดำเนินต่อไป และเป็นร้านซูชิที่สงบ เหมาะแก่การมาใช้บริการในย่านกินซ่า