Una Tatsu

Utilizando anguila nacional al estilo de Kanto, se puede disfrutar de un equilibrio exquisito entre el sabor tostado y la salsa. Hay un variado menú que resalta la anguila, incluyendo hígado a la parrilla, rollos de anguila y flan de huevo, todos elaborados con esmero. En particular, los rollos de anguila tienen una armonía exquisita entre la esponjosa tortilla y el umami de la anguila.

Hay asientos en la barra, donde puedes disfrutar de una conversación con el dueño mientras esperas tu comida. La calidez del ambiente te permite pasar un tiempo relajado, lo cual es un atractivo. El interior del restaurante es un espacio japonés tranquilo, donde puedes disfrutar de tu comida mientras te relajas.

Abierto en mayo de 2023, el propietario está aprovechando su experiencia en la cocina japonesa para perseguir un estilo único. Propone una nueva forma de disfrutar de la anguila en Matsuyama, trayendo un nuevo aire a la región. El propietario anteriormente pasó 10 años perfeccionando su técnica en la tienda de anguilas Unagi Ogura en Dogo.

El propietario, el Sr. Murakami, tiene experiencia en la cocina japonesa y se independizó después de 10 años de formación en el restaurante Unagi Ogura Dogo. Se independizó joven y es un chef ambicioso que aporta un nuevo aire a la cocina de anguila. Sus platos, llenos de pasión y técnica, son amados por muchas personas.