Una Tatsu

Nous utilisons de l'anguille japonaise de style Kanto, offrant un équilibre exquis entre le goût grillé et la sauce. Un menu varié mettant en valeur l'anguille est disponible, comprenant des plats tels que le foie grillé, l'omelette roulée et le chawanmushi, tous préparés avec soin. En particulier, l'omelette roulée est en parfaite harmonie avec la légèreté de l'omelette et la saveur de l'anguille.

Il y a des places au comptoir où vous pouvez profiter de la conversation avec le propriétaire en attendant votre plat. Dans une atmosphère chaleureuse, vous pouvez passer un moment détendu, ce qui est attrayant. L'intérieur est un espace japonais apaisant où vous pouvez déguster votre repas en vous relaxant.

Ouvert en mai 2023, le propriétaire utilise son expérience en cuisine japonaise pour poursuivre un style unique. Il propose une nouvelle façon de déguster l'anguille à Matsuyama, apportant un vent de fraîcheur à la région. Le propriétaire a précédemment passé 10 ans à perfectionner ses compétences en cuisine d'anguille au restaurant Unagi Ogura Dogo.

Le chef Murakami a de l'expérience en cuisine japonaise et s'est indépendant après 10 ans de formation au restaurant Unagi Ogura Dogo. Jeune et ambitieux, il apporte un vent nouveau à la cuisine à base d'anguille. Ses plats, remplis de passion et de technique, sont aimés par de nombreuses personnes.