Washoku Ebihara

Chaque plat est préparé avec soin, mettant en valeur la technique du dashi et du barbecue au charbon de bois. Les plats, qui utilisent des ingrédients de saison, sont non seulement beaux à regarder, mais aussi riches en saveurs. Ils se marient particulièrement bien avec le saké, rehaussant ainsi l'expérience culinaire. Le changement de menu selon les saisons est également un des plaisirs.

L'intérieur du restaurant dégage une atmosphère apaisante, et l'accueil chaleureux du couple crée une sensation de confort. C'est un espace où l'on peut se détendre et passer un moment agréable. À chaque visite, il y a de nouvelles découvertes, et l'on a envie d'y revenir encore et encore. Profitez d'un moment agréable.

Connu comme un restaurant renommé à Kagurazaka, c'est un endroit chaleureux géré par un couple qui travaille main dans la main. Aimé par les habitants, vous pouvez découvrir de nouveaux charmes à chaque visite. Depuis de nombreuses années, il soutient la culture culinaire locale. Il continue de proposer des plats qui allient tradition et innovation.

Mr. Ebihara leads the kitchen as a chef who makes the most of Japanese techniques and seasonal ingredients. Drawing on his experience learning Kyoto kaiseki, he carefully and consistently prepares everything from dashi and dishes to plating, delivering to visiting guests a single plate that lets them experience the "essence of washoku". In a hidden retreat on a quiet alley, his meticulous workmanship truly shines.