Washoku Ebihara

Cada plato, cuidadosamente preparado, resalta la técnica del dashi y la parrilla a la brasa. Los platos que aprovechan los ingredientes de temporada son visualmente hermosos y de profundo sabor. Especialmente combinan bien con el sake, realzando aún más la experiencia gastronómica. El menú que cambia con cada estación es también una de las alegrías.

El interior del restaurante tiene un ambiente tranquilo, y la cálida atención de la pareja crea una sensación de confort. Es un espacio donde puedes relajarte y disfrutar de un tiempo agradable. Cada vez que lo visitas, hay nuevos descubrimientos, y tiene un encanto que te hace querer volver una y otra vez. Disfruta de un momento agradable.

Conocido como un famoso restaurante en Kagurazaka, es un lugar cálido dirigido por una pareja que trabaja en equipo. Ha sido amado por la gente local y cada vez que lo visitas, puedes descubrir nuevos encantos. Durante muchos años, ha continuado apoyando la cultura gastronómica de la región. Sigue ofreciendo platos que fusionan tradición e innovación.

Mr. Ebihara leads the kitchen as a chef who makes the most of Japanese techniques and seasonal ingredients. Drawing on his experience learning Kyoto kaiseki, he carefully and consistently prepares everything from dashi and dishes to plating, delivering to visiting guests a single plate that lets them experience the "essence of washoku". In a hidden retreat on a quiet alley, his meticulous workmanship truly shines.