Tora Shiro

Il dashi, base della cucina, è preparato con delicatezza per esaltare il sapore degli ingredienti. A questo si combinano ingredienti di stagione e molteplici tecniche di cottura, creando sapori ricchi e sfaccettati. Pur valorizzando le tecniche tradizionali giapponesi, si integrano con flessibilità ingredienti come caviale e tartufo, guidando combinazioni sorprendenti verso un'armonia naturale. La scoperta di nuove sensazioni in ogni piatto è il suo fascino.

Invece della musica di sottofondo, si possono sentire debolmente il suono dell'acqua che scorre e il canto degli insetti, con un design acustico tranquillo. La disposizione che offre una vista sul verde del giardino è piacevole e offre conforto a coloro che vi si recano. È uno spazio speciale dove si può godere di un pasto in serenità.

Un ristorante che, pur valorizzando la tradizione della cucina giapponese, si è prefissato di creare sapori mai visti prima. Dall'apertura, basandosi su tecniche consolidate, ha studiato la scelta degli ingredienti e la combinazione dei metodi di cottura per creare piatti originali. Pur accumulando anni di esperienza, si distingue per la volontà di continuare a evolversi senza restare confinato alle forme esistenti. Anche dopo il trasferimento, la sua filosofia culinaria è rimasta coerente e costantemente tramandata.

Uno chef che si è formato in un rinomato ristorante di cucina giapponese, acquisendo le tecniche tradizionali e l'atteggiamento verso la preparazione dei piatti. Sulla base di quell'esperienza, sovrappone la propria sensibilità e ricerca nuove espressioni della cucina giapponese. Valuta l'individualità degli ingredienti, progetta con cura il dashi, la cottura e la combinazione di diversi metodi di preparazione. Pur incorporando idee libere, dà grande importanza all'armonia tipica della cucina giapponese, un atteggiamento che si riflette in ogni piatto.