老舗鮨屋「久兵衛」で10年、「すし匠」で6年修行したのち、弱冠33歳で独立した大将が銀座8丁目にオープンさせた店。古風な江戸前寿司に個性を加えた唯一無二の鮨がたちまち人気を呼び、今では予約は半年待ちとなっているほどの人気を博している。
紀尾井町 三谷は、その評判通りの素晴らしい鮨体験を提供します。高野大将の手掛ける寿司は、繊細で美しい握りが魅力で、旬の食材を駆使した寿司が堪能できます。職人技の結晶である握りのクオリティは極めて高く、訪れる人々に鮨の常識を覆す新世界を提供します。一度訪れれば、その感動的な体験により再訪を決めることでしょう。
