もつ千 八丁堀店

当店自慢の肉刺しを自家製ユッケダレでどうぞ。

舌の上でとろける幸せ。三つ旨み、三つの感動。

数量限定！売り切れ御免！新鮮レバーをたっぷりごまネギダレで！

ぐつぐつと湯気が上がる鍋の中から、もつの旨みがじわりと溶け出し、出汁と混ざり合っていく。熱々の幸せ、どうぞ。

じっくり煮込んだもつに、唐辛子とみそのコクが絡みつく。辛さの中に隠れた旨みが、口いっぱいに広がる。

国産牛のプリプリ小腸を香ばしくジューシーに自家製ダレで焼き上げました。

この弾力、クセになる。究極のクニュクニュ食感。和牛の直腸を柔らかく下処理して、自家製ダレで香ばしく焼き上げました。

【超希少】レバ刺しは生肉に限る！

コリコリとした食感がクセになる、国産牛ハツを特製香味オイルで仕上げました。風味豊かなオイルが、旨みを引き立てる逸品です。

低温でじっくりと調理された逸品。柔らかく、かつしっかりとした歯ごたえを持つタンは、まるで肉そのものが溶けるような口当たりが楽しめます。まさに一度食べたら忘れられない味わいです。

丁寧に低温調理した上タン刺しにたっぷりのネギをのせた通も唸る一品です。

鮮度が命の馬刺しは、肉質がきめ細かく、口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさを感じられます。赤身部分の旨味と脂身の甘みが絶妙に調和し、まろやかな味わいが広がります。

新鮮なタンをたっぷりのワインとトマトピュレを使ったデミグラスソースで柔らか〜く煮込みました。

タンの旨味がしっかりと凝縮され、肉本来の深い味わいを楽しむことができます。外はしっとり、内側はふわっとした食感が絶妙で、噛むたびに広がる豊かな風味が心地よい余韻を残します。

自家製ポテトサラダはクリーミーでまろやかな味わいが特徴の心温まる一品です。たっぷりと使われた新鮮な卵が、ポテトの滑らかな食感と絶妙に絡み合い、豊かなコクを生み出します。

ピリッとした辛さと旨味がクセになる絶品の一品です。コリコリとした食感のチャンジャに、濃厚で風味豊かな明太子を絡めることで、絶妙なバランスの味わいが生まれます。

鮮やかな梅の風味と爽やかな酸味が特徴的な、食欲をそそる逸品です。ヤゲン軟骨のコリコリとした食感と、梅の酸味が絶妙に調和し、食べるたびに口の中で心地よいさっぱりとした余韻が広がります。

長芋の自然な甘みとシャキシャキとした食感が楽しめるさっぱりとした一品です。シャキシャキとした歯ごたえが心地よく、口の中で長芋の爽やかさが広がります。食欲をそそる風味で、箸休めにもぴったり。

ピリッとした辛さが絶妙に絡み合う一品です。新鮮なきゅうりをサッと漬け込み、特製のピリ辛タレで味付けすることで、程よい辛さと酸味が感じられ、食欲を刺激します。

食感は程よく柔らかく、しかし歯ごたえを残したまま、ひと口ごとに満足感を与えてくれます。軽いおつまみとして、また食事のサイドディッシュとしても楽しめる、一度食べたらやみつきになる一品です。

コリコリとした食感とともに、特製の柚子ポン酢が絶妙に絡み、さっぱりとした酸味と風味が引き立ちます。ガツの独特の食感と柚子ポン酢の香りが絶妙に調和し、お酒がすすむ逸品です。

濃厚アボカドに香味とネギの辛香が抜ける。香りと食感織りなす一口が酒をぐいぐい呼び込む。

「ハムが旨いハムカツ」上級ハムを使用。旨味や食感をしっかり感じられる厚さを追求し、約15mmにカットしました。

鶏の旨みとタルタルのコク、無敵コンビ。たっぷりの自家製タルタルソースをのせました。

刺激的な辛さと旨みがクセになる！鶏唐揚げにオリジナルブレンドの唐辛子スパイスをかけました。

じっくりと下味をしっかりと染み込ませた鶏肉は、外はサクサクで香ばしく、噛むたびにジューシーな旨味が広がります。

外はカリッ、中はとろ〜り！濃厚チーズの誘惑

芋の自然な甘みと、特製の甘辛いタレが絡み合った一品です。里芋はじっくり煮込まれ、味がしっかりと染み込み、口の中でホクホクとした食感が広がります。その後、外はサクサク、中はホッコリとした温かい食感に仕上げるために香ばしく揚げられ、絶妙なバランスの美味しさが楽しめます。

ふんわりとした卵とシャキシャキのニラが絶妙に絡み合う、シンプルながら奥深い味わいの一品です。卵はとろけるような半熟に仕上げられ、ニラの香りと旨味が引き立つ一皿に。軽く炒めたニラとふわふわの卵が絶妙なバランスで、食べるたびに心地よい食感と風味が広がります。

香ばしく炙られたエイのひれが特徴の一品です。ほんのり甘みを感じるエイひれは、炙ることで表面が香ばしく、内側はしっとりとした食感が楽しめます。

降って完成。止まらない魔性のポテト。

噛むほどに、炭が香る。親鳥ならではの濃厚な旨味。

豚肉の旨み、甘みが際立つ旨みの強い豚ウデ肉に良質な豚背脂を合わせることで、豚肉の旨みと甘みをしっかり引き出しました。

辛さと旨さの絶妙なバランス2種類の唐辛子を使用し刺激的な辛さを演出。野菜や昆布の旨みを加えることで、辛さの中に旨みを感じられる味わい。

もつ焼きにはネギが合う！絶対おすすめ！　ハツ・ハラミ・カシラ・タンの4種が基本です。※仕入れ状況により内容が変わります。

ラインナップ ・豚ハツ – コリッと食感と旨みが魅力の心臓部位 ・豚タン – さっぱりジューシー、クセのない美味しさ ・豚ハラミ – やわらかく、濃厚な肉の旨みが広がる横隔膜部位 ・豚カシラ – 肉々しさ満点、しっかりした食感で満足度◎

香ばしい炭火の香りと、コク深いタレの旨味が絶妙にマッチ。とろりとしたタレが焼き目に染み込み、一本一本にしっかりと味が染み渡っています。

もつ焼きにはネギが合う！炭火で焼いたもつにネギダレをのせました。

ラインナップ ・豚ハツ – コリッと食感と旨みが魅力の心臓部位 ・豚タン – さっぱりジューシー、クセのない美味しさ ・豚ハラミ – やわらかく、濃厚な肉の旨みが広がる横隔膜部位 ・豚カシラ – 肉々しさ満点、しっかりした食感で満足度◎

ネギまみれ、旨み溢れる。至福の豚トロ体験。

香ばしい香りに包まれた黄金の豚トロ

甘辛ダレで焼き上げた和牛ホルモンに、とろり卵黄のコク。背徳感たっぷりの一杯。

ピリッとした辛さの中に、旨味がギュッと詰まったスープがクセになる「旨辛！チゲラーメン」。辛さの中に旨味あり！飲んだ後の〆にもピッタリな、もつ千の人気〆ラーメンです。

和牛の旨味がたっぷり詰まった脂で焼き上げることで、コクと風味が段違いの仕上がりに。もちもちの麺に、濃厚で香ばしいソースがしっかり絡み、ひと口ごとに深い旨味が広がります。

ガツンと香るにんにくのパンチがたまらない、やみつき系「スタミナガーリックチャーハン」。熱々の鉄鍋で一気に炒め上げ、香ばしさと食欲そそる風味をぎゅっと閉じ込めました。

贅沢なひとときをあなたに。濃厚ピスタチオが香る、とろける極上アイスクリームです。

砕いたクッキーの食感がクセになる、大人の定番アイス。