中俣酒造 館

【魚を一番美味しくする焼き方】ガスも電気もない昔、魚を串に刺し、たき火の周りに立てて焼いていました。この調理法を「原始焼き」と呼びます。魚の口を下にして炭火で焼くことで、余分な水分が飛び、魚の旨味が凝縮されるのです。【500gを超える大きく肉厚な「のどぐろ」】当店は、300g位が通常の大きさの中、500gを超える大きく肉厚な「のどぐろ」を使用しております。【朝獲れ・漁港直送】鮮度抜群、自慢の「最高級のどぐろ」を贅沢に一尾丸々と焼き上げます。【「焼き」こそが本来の味わい】煮つけも十分美味しいのですが「焼き」で提供することにより、500gを超える最高品質の肉厚なのどぐろにしか出せないお料理となり、お箸を入れた際のジュワっとジューシーな脂ののりを堪能しつつ、身の旨みを感じることができます。皮は パリっ と香ばしく、旨味凝縮の ホワホワ の身はご好評いただける仕上がりかと思います。【海老による甘味】当店ののどぐろは海老を食べて育ったのどぐろを使用するため、甘味を感じることもできます。まさに別次元の美味しさをぜひ一度ご賞味ください。

シンプルに塩こしょうがオススメ

姉妹店の中俣酒造・茂助の名物！大将が朝早くからかけずり廻って手に入れた他ではマネできない最高級の魚たち。自家製の醤油とどうぞ！

受け継がれてきた蔵元伝統の味甘鯛、いしもちなどの魚をすり身にした無添加のさつま揚げ。甘味と旨味が最高になるようブレンドした、その比率が美味しさの秘密。味付けは店主の祖母、中俣テル子おばあちゃんの秘伝のレシピ。

・明太子・きびなご・カラスミ

肉屋の山田さんと仲良し！牛すじと霜降りMIX！

明太子ソースで食べる。

出汁がうまい。卵がうまい、職人の腕がいい、これ間違いない。

北海道産タラバ蟹の太い脚を贅沢に一本分炭火焼で香りよく、色よく、ジューシーに！

香ばしいしょうゆ焼き。一味マヨでぜひ。

旬のお野菜を漬けた、旬の漬物をどうぞ

無添加にこだわり塩だけで作った塩辛です

自家製の甘酢だれでしっかり漬け込みました

日本一の明石ダコを贅沢に。

厳選したエイヒレ。ほんのり甘みがあります。

酒のあてといえばカラスミ。大根と一緒にぜひ！！

博多の最高級明太子をサッと炙りました！

京都産等にこだわった良質の辛味大根を贅沢に使用、ピリッと辛くて〆にピッタリ！

博多の明太子を炭火で炙ってお茶漬けに。

炭火でパリッと香ばしく中はふんわり焼き上げます。