天麩羅 ひらいし

全国から厳選された旬の食材を活かした天ぷらが特徴。店主は、見た目にも美しい天ぷらを提供し、独自の配合の油で揚げることで食材本来の味を最大限に引き出している。名物のフカヒレやその他の季節の食材を使ったメニューは、多くの食通をうならせるほど。また、天ぷらとワインのマリアージュを楽しむことができるのも大きな魅力の一つ。

凛とした空気が漂う上品で落ち着いた内装。カウンタースタイルでの食事は、訪れる客が職人の技を間近で見ることもできる。この洗練された雰囲気は、デートや記念日、重要なビジネスミーティングにも適しており、特別な時間を過ごすのに最適な場所。

2007年に北新地で開店した。7年連続でミシュランの星を獲得しており、大阪では珍しいカウンタースタイルの天ぷら店。全国から集めた旬の食材を活かした料理と、店主独自の油で揚げる天ぷらは、訪れる多くの食通を魅了する。

愛媛県出身の平石氏は、幼少期から料理に興味を持ち、辻調理師専門学校で学んだ後、日本料理の道へ進んだ。​修行時代には、一番厳しいとされる環境を自ら志願し技術を磨き、​その後、独立して「天麩羅 ひらいし」を開業した。全国から取り寄せた旬の食材を活かした独自の天麩羅を提供している。​また、ワインと天麩羅のマリアージュを提案するなど、新たな食の楽しみ方も追求している。