サント ウベルトゥス
ST.HUBERTUS
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銀座で楽しむ本格イタリアン
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柔らかなフィレ肉が魅力 厳選さた黒毛和牛フィレ肉を香ばしく肉の旨味を逃がさず焼き上げました。ジューシーな肉の美味しさを堪能してください。 懇親会、ご友人とのご会食、お誕生日などの記念日におすすめです。 ご予約は２名様～でお願い致しております 【個室利用不可期間】ランチ・ディナー不可：12月24日(火)、ランチ不可：12月25日(水)
肉汁あふれるジューシーな味わいがたまらないサーロインステーキ。 牛の背中の腰近くのため、ほとんど動かない場所であることから、お肉のやわらかくとろける美味しさです。 赤身の間に、レース編みのような芸術的なきめ細かなサシが入った美しい霜降り肉を香ばしく肉の旨味を逃がさず焼き上げました。ジューシーな肉の美味しさを堪能してください。 懇親会、ご友人とのご会食、お誕生日などの記念日におすすめです。 ご予約は２名様～でお願い致しております 【個室利用不可期間】ランチ・ディナー不可：12月24日(火)、ランチ不可：12月25日(水)
特別な日に、大切な方への日頃の感謝を伝えるために、ご自身へのご褒美に、特別なコースをご用意 Sun-mi高松の代名詞である厳選黒毛和牛をはじめ、フォアグラ、鮑、オマール海老など旬の豪華食材を取り入れた贅沢なコース。新鮮な有機野菜・厳選された高級な鮮魚・ご好評のお肉料理をお楽しみいただける、魚とお肉の両方をお召し上がりいただける内容です。 料理長が厳選した旬の食材を、クラシックな本格イタリアンの技法で調理。基本に忠実なレシピに込められたイタリアの伝統が、一皿一皿に息づいています。 華やかな銀座の中心で、2名様から90名様まで対応可能な個室をご用意。大切なご接待やパーティーにも最適です。
当レストランのパティシエ特製のホールケーキと乾杯用のグラスのスパークリングワインをお付けした全7品のコースです。夜のコースは、メインはシェフが吟味したお肉料理をご用意し、季節のお野菜とお魚とお肉をバランスよく召上っていただけます。ケーキのデザインや、記念日の演出でお手伝いできることがございましたら、事前にご相談ください。個室をご要望の場合にも、ご予約時にお聞かせください。カジュアルな雰囲気の半プライベート空間のBOX席、完全個室の洋個室と和個室、掘り炬燵のお部屋など多様な個室をご用意しています。 【１２月金曜日ディナータイムのみ個室のご利用不可】
魚とお肉の両方をお召し上がりいただける、贅沢な季節のイタリアンコースをご用意いたしました。 料理長が厳選した旬の食材を、クラシックな本格イタリアンの技法で調理。基本に忠実なレシピに込められたイタリアの伝統が、一皿一皿に息づいています。 華やかな銀座の中心で、ゆったりとしたお席間隔を確保した落ち着いた空間をご提供。2名様から90名様まで対応可能な個室では、大切なご接待やパーティーにも最適な環境を整えております。 都会の喧騒を忘れ、静寂に包まれた上質な時間の中で、本物のイタリアンをご堪能ください。心に残る美味しさと温かなおもてなしで、特別なひとときを演出いたします。
ランチ限定のお得なコースです。ご商談を兼ねてのお食事の場合や、お友達同士で気兼ねなくおしゃべりを楽しみたい場合には、完全プライベート空間になる個室がおすすめです。 同窓会などにも最適です。（部屋代別途） ※12/20, 12/21,12/24,12,25,1/2, 1/3, 1/4は予約不可となります。
ご接待や特別な日に、大切な方への日頃の感謝を伝えるために、ご自身へのご褒美に、旬の食材を堪能できるコースをご用意 旬の野菜・厳選された高級な鮮魚・ご好評のお肉料理をお楽しみいただける、魚とお肉の両方をお召し上がりいただける贅沢なコース。 料理長が厳選した旬の食材を、クラシックな本格イタリアンの技法で調理。基本に忠実なレシピに込められたイタリアの伝統が、一皿一皿に息づいています。 華やかな銀座の中心で、ゆったりとした落ち着いた空間をご提供。2名様から90名様まで対応可能な個室では、大切なご接待やパーティーにも最適です。美味しいものを食べたい方、おもてなしをしたい方に最適なコース クリスマス不可
当レストランのパティシエ特製のホールケーキと乾杯用のグラスのスパークリングワインをお付けした全7品のコースです。夜のコースは、メインにじっくり黒毛和牛のお肉料理をご用意し、季節のお野菜とお魚とお肉をバランスよく召上っていただけます。ケーキのデザインや、記念日の演出でお手伝いできることがございましたら、事前にご相談ください。個室をご要望の場合にも、ご予約時にお聞かせください。カジュアルな雰囲気の半プライベート空間のBOX席、完全個室の洋個室と和個室、掘り炬燵のお部屋など多様な個室をご用意しています。
当レストランのパティシエ特製のホールケーキと乾杯用のグラスのスパークリングワインをお付けした全7品のコースです。メインにじっくり調理したお肉料理をご用意し、季節のお野菜とお魚とお肉をバランスよく召上っていただけます。ケーキのデザインや、記念日の演出でお手伝いできることがございましたら、事前にご相談ください。個室をご要望の場合にも、ご予約時にお聞かせください。カジュアルな雰囲気の半プライベート空間のBOX席、完全個室の洋個室と和個室、掘り炬燵のお部屋など多様な個室をご用意しています。大事な方を特製ホールケーキ スパークリングワイン 美味しいお料理で華やかに御祝い
厳選された山形牛を炭火焼きで、香ばしく肉の旨味を逃がさず焼き上げました。ジューシーな肉の美味しさを堪能してください。 記念日や大事な方のおもてなしに最適です。 ご予約は２名様～でお願い致しております
15名〜25名様のご宴席にふさわしい、格式あるイタリア料理のフルコースをご用意しております。 イタリアの伝統的なコース構成を大切にしながら、季節の食材を生かしたコースです。 大人数で集う大事な会食をより華やかに致します メインには、トスカーナを代表するキアニーナ牛を用いた フィレンツェ名物〈Bistecca alla Fiorentina〉を香ばしく焼き上げてご提供いたします。 力強い旨味と上質な香りを備えた一皿は、特別なご宴席をより印象深いものにいたします。 イタリアの食文化を丁寧にたどる、品格あるコースとしてお楽しみいただけます。
厳選された山形牛を炭火焼きで、香ばしく肉の旨味を逃がさず焼き上げました。ジューシーな肉の美味しさを堪能してください。 記念日や大事な方のおもてなしに最適です。 ご予約は２名様～でお願い致しております
15名〜25名様のご宴席にふさわしい、格式あるイタリア料理のフルコースをご用意しております。 イタリアの伝統的なコース構成を大切にしながら、季節の食材を生かしたコースです。 大人数で集う大事な会食をより華やかに致します メインには、山形牛をもちいたフィレとサーロインのビステッカをご用意 ジューシーでやわらかな山形牛を香ばしく焼き上げました サーロインとフィレ両方お召し上がりいただけるのも魅力 力強い旨味と上質な香りを備えた一皿は、特別なご宴席をより印象深いものにいたします。 イタリアの食文化を丁寧にたどる、品格あるコースとしてお楽しみいただけます。
スパークリングワイン プロセッコ ブリュット 1100円シェリー酒 ドライシェリー 1100円アサヒビール スーパードライ 生 250ml 880円 プレミアムビール熟撰 中瓶 1100円 ドライゼロ小瓶 ノンアルコール 880円
スパークリング ピノシャルドネ チンザノ 1100円ノンアルコール スパークリングジョエア オーガニック・シャルドネ ピエール・シャヴァン 1100円白ワインコート デュ ローヌ ブラン メゾン・ブアション 1100円シャブリ シモネ・フェヴル 1870円赤ワインコート デュ ローヌ ルージュ メゾン・ブアション 1100円メドック J.J.モルチェ 1870円
シャンパンローラン・ペリエ ブリュット・ラ・キュヴェ 14300円ジャン・ノエル・アトン クラシックB de N 17600円エドシック・モノポール ロゼ 17600円ドン・ペリニョン 88000円白ワインコート デュ ローヌ ブラン メゾン・ブアション 6600円リースリング ポール・ジャングリンジェ 7700円ゲヴルツトラミネール GC ポール・ジャングリンジェ 16500円ボルドー・ブラン・セック J.J.モルチェ 8800円サン・ヴェラン ルイ・ラトゥール 9900円シャブリ シモネ・フェヴル 9900円シャブリ プルミエ・クリュ ルイ・ラトゥール 15400円ムルソー ルイ・ラトゥール 29700円赤ワインコート デュ ローヌ ルージュ メゾン・ブアション 6600円メドック J.J.モルチェ 8800円マルゴー J.J.モルチェ 13200円シャトー ロシェ・フィジャック 12100円レ・フィエフ・ド・ラグランジュ 18700円ル・マルキ・ド・カロン・セギュール 18700円シャトー・マルキ・ド・テルム 22000円シャトー・ランシュ・ムーサ 22000円ブルゴーニュ ピノ・ノワール ルイ・ラトゥール 9900円ポマール クロ・ブラン マシャール・ド・グラモン 25300円ジュヴレ・シャンベルタン ルイ・ラトゥール 29700円ヴォーヌ・ロマネ ルイ・ラトゥール 28600円
スパークリングピノ・シャルドネ チンザノ 7700円アスティ・スプマンテ チンザノ 7700円白ワインソアヴェ フォロナリ 6600円ガヴィ カ ビアンカ 9900円トッレ・ディ・ジャーノ ルンガロッティ 12100円赤ワインジャーノ・ロッソ ルンガロッティ 7700円キャンティ・クラシコ コンティ・セリストーリ 9900円バローロ カ ビアンカ 15400円
アサヒスーパードライ（生） 880円アサヒ 熟撰（中瓶） 1100円ノンアルコールビール アサヒ ドライゼロ 880円
竹鶴 ピュアモルト 2200円白州 ノンヴィンテージ 2420円山崎 ノンヴィンテージ 2420円響 ジャパニーズ・ハーモニー 2970円I.W.ハーパー ゴールドメダル 1100円ジャック・ダニエル ブラック 1100円ホワイト＆マッカイ スペシャル 1100円シーバスリーガル 12年 1100円オールドパー 12年 1100円
レミーマルタン VSOP 2200円クリスチャン・ドルーアン カルヴァドス XO 2750円ナルディーニ グラッパ 1650円
キール（白ワイン＆カシス） 1100円キールロワイヤル（スパークリングワイン＆カシス） 1100円スパークリングワイン＆アップルジュース 1100円ミモザ（スパークリングワイン＆オレンジジュース） 1100円
ウーロン茶 660円コカ・コーラ 660円カナダドライ ジンジャーエール 660円カナダドライ トニックウォーター 660円オレンジジュース 660円グレープフルーツジュース 660円クランベリージュース 660円アップルジュース 660円ペリエ 330ml 770円サンペレグリノ 500ml 770円富士ミネラルウォーター 360ml 660円
霜降りの上品な甘さ 高級で濃厚な肉の味わい 肉汁のジューシさが魅力。背中側の肩から腰にかけての広い部位をロースといい、そのロースのうちの一部を「サーロイン」と呼びます。牛の背中の腰近くのため、ほとんど動かない場所であることから、お肉の柔らかくとろける美味しさです。
繊細で柔らかな肉の美味しさが魅力。牛肉史上最高部位です。牛の部位の中で圧倒的に運動量が少なく、肉の繊維が絹糸のようキメが細かく繊細です。赤身本来の美味しさをじっくりご堪能いただけます。炭火により絶妙な火加減で火入れをし、柔らかさがそのままで旨味が凝縮しております。
きめが細かい肉質のとろけるような上質な黒毛和牛を厳選して仕入れております。また肉をさばいてから、一か月寝かせました。お客様がご来店下さる時に最もおいしい状態にしております。お肉を筋や余分な脂を丁寧に外します。柔らかで最良の状態にしてお客様をお待ち致しております。
外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中は柔らかにふんわりと焼き上がり、口の中でとろけるような食感になります。
イタリア トスカーナ産 エクストラヴァージンオリーブオイルをかけ広島県産瀬戸内レモンを絞ってお召し上がり頂けますVilla di Vetrice Olio Extra vergine d’ Oliva透明感の高い新緑。鼻腔をひりひりと酢激するスパイス感。青りんごや洋梨、マンゴーなど、熟したフルーツの豊かな香りともに、芝のような清涼感が感じられます。トスカーナ地方の名物料理のビステッカ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風 ビーフステーキ） によく合うと言われるオリーブオイルです。客席から見えるグリルで厳選された黒毛和牛を焼き上げます。焼きあがった後は時間をとって休ませ、肉の内部を落ち着かせます。シンプルにオリーブオイルとレモンで、お肉本来の味わいをお楽しみいただける一皿です。
米沢牛は、山形県米沢市を中心とした置賜地方で育まれる、日本を代表する銘牛でございます。神戸牛、松阪牛と並ぶ「日本三大和牛」の一つに数えられ、その歴史は米沢藩の時代にまで遡るといわれております。豊かな自然に恵まれた置賜盆地で、生産者一頭一頭に愛情を注ぎながら丁寧に育てられた牛だけが「米沢牛」の名を名乗ることを許されます。きめ細やかな霜降りと、口の中でとろけるような繊細な口どけは、イタリア料理の奥深いソースやハーブと合わせることでその魅力がさらに引き立ちます。グリルやタリアータに仕立てることで、素材本来の旨みを存分に堪能いただける一皿として、銀座でのランチ・ディナーにふさわしい逸品でございます。
サーロインは、米沢牛A5ランクの魅力を最も存分に味わえる部位でございます。赤身と脂身が細やかに入り混じった美しい霜降りは、まさに芸術品のよう。厚切りにカットし、表面を香ばしく焼き上げるビステッカステーキにすれば、上質な脂がじゅわりと溶け出し、肉汁とともに豊かな甘みと旨みが口いっぱいに広がります。薄くスライスして仕上げるタリアータでは、バルサミコ酢やルッコラ、パルミジャーノとの相性も抜群で、イタリアンならではの軽やかさの中に肉の実力をしっかりと感じていただけます。特別なコースのメインとして、記念日やご接待の場を華やかに彩ります。ご家族の集まりやビジネスでのご会食など、大人数でご利用のお客様にも人気の高いメニューでございます。贅沢なひとときは、特別な日の思い出をより一層豊かなものにしてくれることでしょう。
フィレは、牛一頭からごくわずかしか取れない大変希少な部位でございます。脂肪分が少なくきめ細やかな肉質は、驚くほど柔らかく、ナイフを入れるとすっと切れるほど。米沢牛A5ランクならではの上品な旨みが凝縮されており、フォンドヴォーやトリュフを効かせたソースと合わせることで、赤身本来の繊細な味わいを一層引き立てます。じっくりとソテーし、旨みを閉じ込めた一皿は、上質な赤身の美味しさを堪能したい方にこそお召し上がりいただきたい逸品でございます。
山形牛は、山形県内で丹精込めて育てられた黒毛和牛の中でも、厳しい基準をクリアした選りすぐりのブランド牛でございます。山形県ならではの寒暖差の大きい気候と、生産者のたゆまぬ努力によって育まれ、きめ細やかな霜降りとしっかりとした肉の旨みを兼ね備えております。米沢牛と並び山形県を代表する銘柄牛として全国的にも高く評価されており、イタリア料理ならではのシンプルな調理法との組み合わせによって、素材そのものの奥深い味わいを一層引き立てます。銀座でランチからディナーまで、幅広いシーンでご堪能いただけます
山形牛A5ランクのサーロインは、しっかりとした赤身の旨みと、程よく入った霜降りの脂が絶妙に調和した部位でございます。厚みのある一枚肉を豪快に焼き上げるビステッカステーキに仕立てれば、肉本来の香ばしさと力強い味わいをダイレクトにご堪能いただけます。バルサミコソースやローズマリーの香りとの相性も良く、脂の甘みと赤身の旨みが重なり合う奥行きのある一皿としてお楽しみいただけます。ご親族でのお祝い事やビジネスランチなど、大人数でお集まりの際にも選ばれることの多いメニューでございます 贅沢なコースの主役として、喜びを分かち合う特別なひとときを演出いたします。
山形牛A5ランクのフィレは、柔らかな肉質としっかりとした赤身の風味を併せ持つ、贅沢な部位でございます。余分な脂が少ない分、噛むごとに肉そのものの旨みがじんわりと広がり、素材本来の力強さを感じていただけます。爽やかなハーブやオリーブオイルとともに仕上げることで、ヘルシーながらも満足感のある一皿に。上質な赤身の和牛をお求めの方に、銀座でのご接待や記念日のお祝いにもふさわしい逸品としてお楽しみいただけます。
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