和食 鮨 日本酒 銀波 銀座店
ギンパ / GINPA
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銀座で味わう極上の和食と日本酒
おすすめポイント
評価
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メニュー
歌舞伎座ご利用や東急プラザ、お買い物の際に周りを気にせずゆっくりとした時間をお過ごし下さいませ。
職人の匠の技が随所に光る和の伝統と情緒を感じる至高のコースです。 (こちらのコースは御食事のみのプランで御座います。)
御年配のお客様や御家族での会食などにお薦めの毎朝築地より仕入れる鮮魚に拘ったフルコースです。 四季折々の風景や果実に見立てて盛り付けた華やかな会席料理は、食材の持ち味を生かした繊細な味わいです。 さらに、特典として選べる1ドリンク付となっております。 ビール・焼酎・日本酒・ウィスキー・ワインなど種類豊富にご用意しております。 個室のご用意もございますのでゆっくりとした時間をお過ごしいただけます。
職人の匠の技が随所に光る和の伝統と情緒を感じる至高のコースです。
魚料理中心の彩りが大変綺麗な会席コースです。
季節の贅を尽くした料理長おまかせのコースです。
季節の移ろいを感じる特別会席
魚料理中心の彩りが大変綺麗な会席コースです。 (飲み放題メニューはドリンクページに詳細が御座います。)
季節の贅を尽くした料理長おまかせのコースです。
季節の移ろいを感じる特別会席
御年配のお客様や御家族での会食などにお薦めの毎朝築地より仕入れる鮮魚に拘ったフルコースです。 四季折々の風景や果実に見立てて盛り付けた華やかな会席料理は、食材の持ち味を生かした繊細な味わいです。 さらに、特典として選べる1ドリンク付となっております。 ビール・焼酎・日本酒・ウィスキー・ワインなど種類豊富にご用意しております。 個室のご用意もございますのでゆっくりとした時間をお過ごしいただけます。
御年配のお客様や御家族での会食などにお薦めの毎朝築地より仕入れる鮮魚に拘ったフルコースです。 四季折々の風景や果実に見立てて盛り付けた華やかな会席料理は、食材の持ち味を生かした繊細な味わいです。
もちろんカクテルやソフトドリンクも多数御座います。
**お食事コースとセットでのご提供となります。**【プレミアム飲み放題】・スパークリングワイン ・ビール アサヒ スーパードライ生ビールドライゼロ(ノンアルコールビール)・焼酎 さつま宝山(芋)黒霧島(芋) 高千穂(麦)れんと(黒糖) 鍛高譚(紫蘇) かのか(芋・麦・米) ・日本酒 白鶴 輝 一ノ蔵 超辛口 八海山 金陵 真澄 花の舞 男山 白雪 多満自慢・サワー ウーロンハイ 緑茶ハイ ジャスミンハイ 柚子みつサワー グレープフルーツサワー レモンサワー 美酢 ざくろサワー・果実酒 やさしさ梅酒 蜂蜜梅酒 黒糖濃酵梅酒・ワイン 赤ワインピノ・ノワールカベルネ・ソーヴィニヨン メルロー白ワインシャルドネソーヴィニョン・ブラングリッロサングリア 赤・白・ウィスキー ブラックニッカ(ジャパニーズ)ハイボール ジンジャーハイボール コークハイボール・カクテル カシス・ジン・ウォッカ・ピーチ・ライチ・ノンアルコールカクテル バージンブリーズ サラトガクーラー グレープフルーツトニック・ソフトドリンク オレンジジュース・グレープフルーツジュースコーラ・ジンジャーエール・カルピス・ウーロン茶
ヴーヴークリコ・イエローラベル 18000円
ヴィトー・アルベルトクレマン ド ブルゴーニュ 7000円
毎月「今月の隠し酒」としメニュー外10種前後ご用意しています。日本酒はグラスでご提供させて頂いております。
秋田県 天の戸 美稲 ¥850新潟県 久保田 萬壽 ¥2,500 福嶋県 会津中将 ¥850栃木県 クラシック仙禽 ¥1,000三重県 作 秦乃智 ¥1,100 高知県 司牡丹 船中八策 ¥900四合瓶山形県 上喜元 純米吟醸超辛口 ¥5,000三重県 作 恵の智 純米吟醸 ¥5,500新潟県 八海山 大吟醸 ¥6,000 宮城県 浦霞 純米吟醸 禅 ¥6,500青森県 陸奥八仙 純米大吟醸 ¥12,000福井県 梵 純米大吟醸 超吟 \40,000山口県 獺祭 その先へ ¥80,000スパークリング 山口県 獺祭 スパークリング ¥3,500
余市 ピュアモルト 950円山崎 シングルモルト 2,000円白州 シングルモルト 2,000円ブラックニッカ フロンティア 850円角 750円バランタイン17年 1,500円ジャックダニエル 750円ブッシュミルズ 750円
魔王 1500円森伊蔵 3000円薩摩宝山 750円赤兎馬 880円黒霧島 700円金黒 700円
鳥飼 1000円
高千穂 わかむぎ 660円佐藤 麦 900円
れんと 700円
鍛高譚 700円
スタンダードカクテル各種カシスオレンジ Cassis Orange …770円ジントニック Gin Tonic …770円モスコミュール Moscow Mule …770円スプモーニ Spumoni …770円シャンディガフ Shandy Gaff …790円キールロワイヤル Kir Royal …820円ミモザ Mimosa …820円
烏龍ハイ Sho-chu and Oolong tea …650円緑茶ハイ Sho-chu and Green tea …650円
カベルネソーヴィニヨンピノ・ノワールソーヴィニョン・ブランシャルドネリースリング
ソフトドリンク各種ウーロン茶 550円緑茶 550円ジンジャエール550円コカ・コーラ550円カルピス 550円
旬の食材をアレンジした創作和食を是非ご堪能下さいませ。お勧めの鮮魚や野菜は産地にも拘っております。こちらに表記以外に季節のおすすめメニューもご用意しております。
天然インドマグロの赤身 天然インドマグロの中トロ 長崎県産 赤貝 三重県産 真鯛 徳島県産 アオリ烏賊 千葉県産 勘八 北海道産 天然平目 愛知県産 煮穴子 ノルウェー産 オーロラサーモン 長崎県産 天然クエ 北海道産 目鯛北海道産 雲丹の軍艦巻北海道産 いくらの軍艦巻
銀波の御造りはテーブルを華やかに演出致します。日によって昆布〆やたたき、漬けにしてご提供します。新鮮な魚介類は焼き魚や煮物などにも旬の素材と一緒にをご賞味下さいませ。
山陰では、この魚の口の中が黒いことから「のどぐろ」と呼びます。浜田の漁師が「一番旨い」と口をそろえる高級魚で、その評価は鯛などより、はるか上です。食通のあいだで特に珍重され、「幻の魚」「白身のトロ」とさえ呼ばれます。脂ののった、ふっくらした白身です。是非日本酒とお召し上がりになってみて下さい。
熟成期間が短いことから、原料の良し悪しや米麹の出来不出来が、そのまま味に反映される、ごまかしの一切きかない「西京味噌」。「良質の原料」と「伝承の技」・・・そして「蔵人の丹精」から得られる繊細ではんなりとした甘味と芳香は、「西京味噌」だけが持つ魅力です。
最上級の特選A5和牛サーロインを日替わりで御用意させて頂いておりますやわらかな肉質。ジューシーな舌触り。旨みをギュッと凝縮した、繊細で芳醇な味わい。日本産和牛の美味しさの特徴は、旨みのもとである良質なアミノ酸と不飽和脂肪酸が多いことで生まれるやわらかな食感と、日本産和牛が持つ本来の香りにあります
ほどよい食感と豊かな風味を持つみつせ鶏。フランスの地鶏を系譜にもち、植物主体の独自配合飼料で育てられたみつせ鶏は、深い味わいとほどよい弾力のある肉質が特徴です。あっさりとした調理法にしたことでより素材を感じて頂く1品です。
お肉の旨みをとじこめたさくさくのコロッケです。
熊本県産の馬刺しは赤身でくせの少ないものを御提供致します。薬味を添えていますが、そのまま醤油でもさっぱりとした味わいも人気です。
お酒の肴は和酒との相性も最高です。
定番の出汁巻き玉子はとろけるような舌触りが特徴です。
クセになりお酒が進む珍味です。
肉厚のえいひれを大きめのサイズで提供いたします。
自家製のポテトサラダに焦がし味噌バター
旬の食材で炊き上げる季節の土鍋御飯です.炊飯土鍋は熱のあたりがやわらかく蓄熱性が高いので、お米を包むように熱を伝え、遠赤外線効果と二重蓋による圧力効果で、電気炊飯器とは違う昔ながらの味わい深い美味しさのご飯を炊き上げます。
新鮮なネタをご提供いたします。
秋田県南部の手延べ製法の干しうどんです。
和風ティラミスです。
さっぱり系のシャーベット、季節によって内容は変ります。
*季節の変わり目や仕入れ等により、一部メニューが変更になっている場合が御座います。あらかじめご了承お願い致します。