ワインと炭火串焼 銀座 荻
ワイントスミビクシヤキギンザテキ / Wine and Charcoal Kushiyaki Ginza Ogi
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焼鳥とワインの絶妙なマリアージュ
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メニュー
◆前菜3種◆【荻】名物つくね◆本日のおすすめ串6本◆白レバーのパテ ◆本日の一品◆本日の箸休め◆【〆のごはん】トリュフ焼きおにぎり ◆鶏ガラのコラーゲンスープ◆【デザート】本日の手造りデザート◆食後酒
◆前菜3種◆【荻】名物つくね◆本日のおすすめ串５本◆白レバーのパテ◆本日の一品 ◆本日の箸休め◆【〆ごはん】トリュフ焼きおにぎり◆鶏ガラのコラーゲンスープ
希少な信濃地鶏、比内地鶏を中心に当店の全てが詰まった新しいプレミアムコースです。 ◆前菜3種 ◆【荻】名物つくね ◆希少な信濃地鶏、比内地鶏を中心に本日のおすすめ串6本 ◆季節の焼き野菜3種 ◆和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ◆本日の箸休め×2 ◆【〆の麺】トリュフにゅうめん ◆【デザート】本日の手造りデザート ◆食後酒
希少な信濃地鶏、比内地鶏を中心に当店の全てが詰まったプレミアムコース¥12580に80ml×6種のワインをペアリング¥8000をお付けしたペアリング付きプレミアムコースです。 本物のマリアージュを是非御体験下さい。
◆前菜3種◆【荻】名物つくね◆本日のおすすめ串2本◆白レバーのパテorチーズ盛り合わせ◆本日の箸休め ＊追加で串の注文可 お気軽にご利用可能なショートコース始めました！ 2軒目利用や、お食事がお済みで飲みメインのお客様向けの軽めのコースになっております。
当店は2種類の地鶏を使用しております。 長野県の養鶏場から直送の月間300羽ほどしか出回らない希少な信濃地鶏を使用しております。更に、この希少な地鶏を養鶏場の協力を元に当店専用に通常より飼育日数を延ばし、プレミアムな信濃地鶏として出荷して頂いております。適度な食感に加え、上質な脂と鶏の旨みが更に凝縮しております。 もう一つは店主が初めて食べた時に衝撃を受けた秋田県大舘市の比内地鶏を使用。言わずと知れた日本三大地鶏の一つですが、大舘市の養鶏場は数ある比内地鶏の生産者の中でもトップクラスです。養鶏場から直送のこの比内地鶏も雌のその日1番大きい丸鶏を選別して送っていただいております。より大きく育った比内地鶏は肉の旨みと上質な脂の余韻に溢れています。 この2種類の地鶏を部位ごとに使いわけ、毎日お店で捌き、串打ちしております。飼育日数、鶏種の違いをお楽しみいただけます。 ワインとの相性も考えラム、鴨、黒毛和牛、猪、鹿など、各国の上質な素材を絶妙な火入れで提供いたします。 野菜も安心、安全な国内の旬なものを見極めご用意しております。季節により、特別な野菜を農家から直接送ってもらう事もございます。 フランスゲランド産の海塩と瀬戸内海の海塩を独自にブレンドした塩を振りかけ、最高級紀州備長炭で一本一本心を込めてじっくり焼き上げます。 是非ともワインとのマリアージュをお楽しみ下さい。コースをお召し上がり後にアラカルトで注文していただけます。・つくね・ささみ ・とりももの瞬間燻製・レバー・はつ・砂肝・つなぎ・せぎも・おたふく・ソリレス・あか・ふりそで・せせり・ぼんじり・ねぎま・皮・ボンペタ・手羽先・岩手鴨・トマト巻き・ラム ブルーチーズソース・スカモルツァチーズ・季節の野菜串（ブラウンマッシュルーム、ズッキーニ、赤なす、万願寺とうがらし、オクラ、カブ、その他季節により変更となります。）
① Brice Heritage EP Natureブリス・エリタージュウー・ペーナチュール¥20,000→¥16,800
② Saint Romain 2022 サンロマンButterfield¥16,000 →¥14,900③Chassagne Montrachet 2016シャサーニュ・モンラッシェThomas Morey¥21,000 → ¥17,900④ Corton Charlemagne (Grand Cru) 2023コルトン・シャルルマーニュDenis Père et Fils¥38,000→¥29,980
⑤ Chorey Les Beaune V.V 2023ショレイ・レ・ボーヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュMachard de Gramont¥14,000 →¥12,800⑥ Beaune Siserpe 2008ボーヌ・シセルプPatrick Clerget¥15,000 →¥13,800⑦ Gevrey Chambertin "Clos Prieur" 2020ジュヴレ・シャンベルタン・クロ・プリウールFrédéric Magnien¥16,000→¥14,800⑧ Chambolle Musigny 2018シャンボール・ミュジニーBouchard Aîné & Fils¥17,000 →¥15,800⑨ Nuits Saint Georges (1er Cru) Les Pruliers 2017ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・プリュリエFaiveley¥18,000 →¥16,800⑩ Pommard 2004ポマールPatrick Clerget¥18,000 →¥16,800⑪Nuits Saint Georges (1er Cru) En Rue de Chaux 2015ニュイ・サン・ジョルジュ・アン・リュー・ド・ショーMaison Ambroise¥23,000 → ¥19,800⑫ Morey Saint Denis (1er Cru) Clos des Ormes 2014モレ・サン・ドニ・クロ・デ・ゾルムGeorges Lignier¥24,000 → ¥20000⑬ Vosne Romanée La Colombière 2015ヴォーヌ・ロマネ・ラ・コロンビエールFabrice Vigot¥25,000 →¥21,000⑭ Pommard (1er Cru) Les Epenots 1991ポマール・レ・ゼプノLe Savour Club¥30,000 → ¥25000
⑮ Volnay (1er Cru) Clos des Chenes 1976ヴォルネイプルミエ・クリュ クロ・デ・シェーヌLeymarie & Fils¥39,800→¥32800⑯ Chambolle Musigny (1er Cru) Les Feusselottes 2008シャンボール・ミュジニー・レ・フスロットGeantet Pansiot¥42,000 → ¥37800⑰ Grands Echezeaux (Grand Cru) 2000グラン・エシェゾーRemoissenet¥88,000 → ¥59800⑱ Clos de Vougeot (Grand Cru) 1992クロ・ド・ヴージョ
サントリーマスターズドリーム
泡1種類、白ワイン3種類、赤ワイン3〜4種類ご用意しております。
イチローズモルトイチローズモルトクラシカルイチローズモルトワインウッドリザーブ
芋、麦、各一種類ずつご用意しております。
プルシア
5〜6種類ご用意しております
サンベネデット SAN BENEDETTO
シャンピン烏龍茶
オーガニックブドウジュース
約300種類ご用意しております。
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