北新地 鮨 さえ㐂

エレベーターの扉が開くと同時に始まる温かな出迎えが印象的な隠れ家。まずは涼を呼ぶ一品と冷たいおしぼり、後に温かい料理と温かいおしぼりへと続く演出が心地よい。雲丹や牡丹海老、シンコなどの握りは小ぶりながらシャリの硬さと酢加減が絶妙で、海苔の香りと歯応えも際立つ。大将の丁寧な所作に身を委ね、旬を映す握りとつまみをゆったり堪能できる。