北海道料理 北新地 太田

『さばしゃぶ』北海道直送の新鮮な良型の鯖を使用し、素材本来の味わいを最大限に引き出すために、丁寧にひとてまを加えた特製の鯖。「北新地 太田」の職人が、この一皿に辿り着くまでに費やしたのは10年という歳月です。　脂の乗った鯖を特製出汁に軽くくぐらせれば、ひとてまから生まれる繊細な旨味と芳醇な香りが広がります。〆には胡麻を練り込んだ麺を使用したにゅうめんか雑炊がオススメです年中人気のさばしゃぶをぜひご賞味くださいませ※ご注文は2人前からとなります

迷ったときはお造りの盛合せをどうぞ画像はイメージです

釧路沖の脂のりのよい大型の鯖を軽く酢〆し炙った鯖になります 当店人気の逸品です

北海道の大きなタコは噛めば噛むほど味わいがあります。

糖度の高いフルーツトマト

スナップエンドウに味噌とマヨネーズのソースでどうぞ

本当のししゃもをご存じですか 市販されているししゃもはカペリンや北欧ししゃもと言い本ししゃもではありません 本ししゃもは北海道で漁れるものだけです（1人前オスとメス2本になります）

脂ノリの良い銀鱈を甘くない酒粕に漬けています 焼くと香ばしく身がとろっと皮まで美味しく召し上がって頂けます　

コースメニュー以外にアラカルトメニューもございます

昆布とスルメと数の子を醤油で漬けた北海道の郷土料理

鮭の燻製です かたくなく噛めば噛むほど旨味が広がります　

噴火湾の帆立を無添加で燻製にした逸品

焼いた牡蠣を山椒と唐辛子で甘辛く漬けました

当店で作った ひとくち芋もちじゃがいもで作る北海道の郷土料理です 揚げてバターをのせて。"Deep-fried mashed potatoes with butter and salt."

当店人気ゴマを練り込んだ素麺を使用した温かいお出汁のにゅうめん。 【温かいお出汁に胡麻を練り込んだ細い麺を使用した料理　ふわふわの玉子が入っています】

生のほっけを塩焼にすると身質がフワッと旨味たっぷり

生のほっけを煮付けにすると身質がフワッと旨味たっぷりお酒と醤油と砂糖のみの昔ながらな味付けです

ヒメマスは北海道の透明度の高い湖　支笏湖（しこつこ）で6月〜8月まで漁がができます　塩焼にすると旨みがたっぷりで　思わず1人で1尾食べちゃいます

北海道の北寄貝は生きている貝から外して調理しますしっかりとした歯応えで甘く　炙ったお刺身や塩焼やバター焼どんな料理でも美味しく召し上がっていただけます

いわしの天ぷらに梅肉と大葉を添えました

柔らかく炊いた牛蒡の天ぷら

北海道十勝牛の赤身100%のハンバーグです　大根おろしとポン酢でどうぞ

外は香ばしく焼き中はレアの牛肉　土生姜などの薬味とポン酢でお召し上がりください

お塩とワサビでお召し上がりください

皮ごと食べれるエビをシンプルに塩焼でどうぞ

定番の牡蠣フライ　外はカリッと中はジューシー　タルタルソースでどうぞ

　 〆に少し召し上がりたい方へ人気ですその他ウニのせや炙り鯖やタコなどいろいろと組合せも可能です　価格は内容によりかわります本鮪の漬け丼1300円やイクラ丼1800円などお好きな具材でもどうぞ　

イクラをのせた出汁茶漬け出汁スープご飯（rice in dashi broth）

カマンベールチーズに隠し味の醤油の香ばしさとブリュレの甘さがとてもあいますね

山芋のとろろ100%にチーズをのせて焼いた ふわふわ焼

毛蟹はサイズによりますがおおよそ15000円（税抜）となります

当店人気ゴマを練り込んだ素麺を使用した温かいお出汁のにゅうめん。 【温かいお出汁に胡麻を練り込んだ細い麺を使用した料理　ふわふわの玉子が入っています】

年に数回の産卵期のみ　仲買がじゃんけんで勝った時などに入荷(^.^)　タコの頭(胴）が人間の頭ほどある大きなタコの卵です　白子をあっさりしたようでほのかにタコの香りもします　当店の人気ものです　まんま開卵動画はインスタグラム⇒@kitasinti_ota (価格は仕入状況やサイズにより)※入荷状況はお気軽にご確認ください

季節により　大粒の仙鳳趾のカキや　小粒で旨みが凝縮しているサロマ湖の牡蠣など入荷いたします　サイズによりポン酢やレモン　塩焼や天ぷらどれもほっぺが落ちちゃいます (価格は仕入状況やサイズにより)※入荷状況はお気軽にご確認ください

16cmの特大ホタテ お造りはご注文を頂いてから捌くので切る時はまだ動くんですよ(^^) 甘み歯ごたえが最高です 春先になるとピンク色のプリプリの卵も召しあがって頂けます。(価格は仕入状況やサイズにより)※入荷状況はお気軽にご確認ください

お腹に卵がいっぱいの生ハタハタを塩焼で。生のハタハタは身がぷりぷりっ 卵は粘りがありながら ぽりぽりと楽しい歯ごたえです　(価格は仕入状況やサイズにより)※入荷状況はお気軽にご確認ください

お正月の数の子はほぼ外国産のものが多く 北海道でとれるニシンの数の子は今ではとっても希少です その生にしんはお造りや塩焼。 生の数の子は醤油焼がオススメです！ お雛様あたりで今季は終了の予感です お早めにどうぞ (価格は仕入状況やサイズにより)※入荷状況はお気軽にご確認ください

◎先付◎お造り三種盛◎石狩鍋◎〆のラーメン◎デザート※前日予約でお願いします※ 入荷状況により 活〆真鱈などの場合もあります。その他 カジカ鍋やキンキ鍋もご用意でます お問合せくださいませ

年中人気のお鍋です。さばしゃぶ単品でもご注文頂けます。 釧路沖の冷たい海水でぷりっぷりに育った 脂の乗ったサバを軽く〆鯖にすることで さらに旨味を凝縮させ お出汁のお鍋で召しあがっていただきますその旨味がいっぱいのお出汁で〆は雑炊を。。◎先付◎お造り三種盛◎さばしゃぶ◎〆の雑炊◎デザート

浜ゆ毛蟹は身入りも良くミソが濃厚ですさすが 蟹の王様と言われるのも納得の味です※毛ガニはほぐして小鉢でのご提供となります姿のまま豪快に食したい場合は前日までにご連絡頂ければご用意させて頂きます※入荷状況はお気軽にご確認ください