銀座 シェ・トモ

ファンの多い当店のスペシャリティ。山梨県の契約農家から取り寄せている旬な無農薬野菜の盛合せ。１つ１つの野菜の個性が最大限引き出せるよう、それぞれ異なる調理法で丁寧に調理。様々な触感と旬の恵みをご堪能ください。

ハンガリー産フォアグラのフラン ヴェルヴェーヌの香りをのせて 鴨の砂肝の自家製コンフィと白いんげん豆の軽い煮込みを添えて

当店スペシャリティウフ・ブイエ（かき混ぜた卵）と海老の風味を凝縮させた古典的なアメリケーヌ・ソースに、日本の食材であるウニを組み合わせました。

軽く燻製をかけた長崎県産甲イカのマリネ カリフラワーのソースと共に　イカ墨とベーコンのシフォンケーキ添え

長崎県玄界灘産 鮮魚のソテー オーガニックの押し麦と玄米を使った菜の花のリゾット 春の装い

松坂ポーク スペアリブの赤ワイン煮込み 芽キャベツと小タマネギのローストを添えて

◆　コース料理のメインをご変更いただけます。　　追加料金お一人様　1,８00円　（税・サービス料別）

フランス産ヴァローナチョコレートを使ったデザートをはじめ、旬の食材が贅沢に使用されたデザートを常時3～5種類ご用意。食材からデザートをイメージしていただきお好きな1皿をお選びください。