とさか
トサカ / Tosaka
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新鮮な地鶏料理を堪能できる隠れ家
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メニュー
*ご予約の際に要望に以下の鍋、〆からの選択を記載お願いいたします。 鍋は3種類からお選び下さい。 ・水炊き鍋 ・みぞれ鍋 ・キムチ鍋 〆は3種類からお選び下さい。 ・雑炊 ・ラーメン ・うどん
*ご予約の際に要望に以下の鍋、〆からの選択を記載お願いいたします。 鍋は3種類からお選び下さい。 ・水炊き鍋 ・みぞれ鍋 ・キムチ鍋 〆は3種類からお選び下さい。 ・雑炊 ・ラーメン ・うどん
*ご予約の際に要望に以下の鍋、〆からの選択を記載お願いいたします。 鍋は5種類からお選び下さい。 ・水炊き鍋 ・みぞれ鍋 ・キムチ鍋 ・しおモツ鍋 ・みそモツ鍋 〆は3種類からお選び下さい。 ・雑炊 ・ラーメン ・うどん
※飲み放題のみの受付は行っておりません。 ※価格はコースの内訳となっています。
コース料金より+500円で、スタンダード飲み放題に角、日本酒、茉莉花など52品加えたプレミアム飲み放題になります。 ※飲み放題のみの受付は行っておりません。 ※価格はコースの内訳となっています。
誕生日、記念日などのデザートプレート ご予約は2日前までの電話予約のみの対応とさせて頂きます。 *仕入、入荷状況によりお受け出来ない場合があります。
大自然に恵まれた山陰の麗で健康で鮮度抜群の地鶏。安全性・品質・美味しさあらゆる面において『大山を超えた大山鶏』です。最高級の空気と水にかこまれた大山の麓で特別な飼料を与えるため旨み成分が増し、肉厚でふっくらした味わい。
『日本三大美味鳥』の一つ。きめ細かい肉質で軍鶏独特の風味と弾力があります。若々しい旨味が口いっぱいに弾けます。
【鶏刺しの提供に関して、体調に心配がある方はご遠慮お願い致します】
よく動く首の筋肉の部分。もも肉より脂が多いのが特徴で食感に弾力があり噛めば噛むほど肉汁が出てくるジューシーな味わい。
胸骨の先端のやわらかい骨。当店はやげんを使用いています。コリコリとした食感で焼くだけではなく揚げてもおつまみにピッタリ。
尾骨のまわりの肉。鶏の部位の中で最も脂がのっていてジューシーでとろけるような口当たりは鶏通好みの逸品。
鶏の皮の部分。鶏の旨味が凝縮していてコラーゲンたっぷり。カリカリに焼いた皮とビールは相性バツグン。
鶏の心臓。弾力のあるしっかりとした歯ごたえと柔らかさ2つの食感が楽しめる。
鶏の肝臓。栄養の塊!!ビタミンA(うなぎの4倍)、ビタミンC,B2,E、鉄分などのミネラルも豊富さらに低脂肪、低カロリー鶏のレバーは臭みが少なくとろけるような食感で濃厚な味。
硬いものを砕くためにある鶏特有の胃袋。内臓系の中では一番臭みが無くコリコリとした食感。刺身が絶品。
喉笛の部分。身には無い独特な歯ごたえがあり鶏とは思えない食感。脂の旨味を堪能できる一品です。
☆普通の唐揚げ15個分☆大山地鶏の半身を丸一日自家製にんにく塩ダレに漬け込み高温のラードで素揚げにした豪快な旨味凝縮唐揚げ。もも、むね、手羽、ささみ全ての部位が味わえる皮はパリパリ肉はふっくら柔らかく肉汁が溢れ出すヤミツキになる究極の唐揚げです。
地鶏の鶏がらを長時間丹念に煮込んだ、コラーゲンたっぷり白湯スープの水炊き鍋です
どんなに食べても胃にやさしい?おろしがっつりのみぞれ鍋
自家製食べるラー油とキムチが生み出す絶妙な旨辛スープのイチオシ鍋
コラーゲンをたっぷり、こだわり抜いた大山地鶏を丸々使った美肌効果抜群の極旨鍋。半身(2人前)
雑炊、うどん、ラーメン
梅・塩コンブ・チャンジャ
濃いめ+100円メガ+300円
濃いめ+100円メガ+300
メガ+300円
濃いめ+100円メガ+300円
メガ+300円
メガ+300円
メガ+300円
メガ+300円
メガ+300円
メガ+300円
メガ+300円
メガ+300円
メガ+300円
メガ+300円
メガ+300円
ロック・水割・ソーダ割からお選び下さい。
ソーダ、オレンジ、グレープフルーツ、ウーロントニック、コーラ、ジンジャー+50円
冷、燗
冷、燗
冷、燗
レモン、梅干し、シークワーサー、ミント

