鮓 村瀬

サッポロ・エーデルピルス

産地：オーストラリア シャルドネとピノ・ノワールで造られる、泡立ちが柔らかで芳醇な果実味が特徴の1本。シャルドネのフレッシュさと、ピノ・ノワールの旨味が調和した、ふくよかで親しみやすい味わいです。

産地：スペイン シャンパンと同じ瓶内二次発酵の為、クリーミィできめ細かな泡立ちがお楽しみ頂けます。旨味とキレが見事に融合し、素材の味わいを引き立てる味わいです。

産地：フランス/シャンパーニュ地方 品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ 100%自社畑のぶどうから造られるこだわりのシャンパーニュ。ピノ・ノワールやピノ・ムニエといった黒ぶどうを主体に造られる、コクのある果実味と深みのある味わい。きめの細かい泡が見事に溶け込んだ、バランスの取れた1本です。

産地：フランス/シャンパーニュ地方 品種：シャルドネ100% 発酵と熟成を樽の中で行うことで、シャルドネの繊細さと樽由来の深みとコクをお楽しみいただける、美しい味わいのシャンパーニュです。

産地：フランス/シャンパーニュ地方 品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ 1800年代から続く老舗蔵元として世界中に愛好家のいるボランジェ。同蔵のシャンパーニュは、6～10年も熟成をさせたリザーヴワインを使用。さらに最低3年間のカーヴの熟成を行います。柑橘系のニュアンスの酸味とふくよかなボディも兼ね備えた飲みごたえのある味わいです。

産地：フランス/シャンパーニュ地方 品種：ピノ・ノワール、シャルドネ アンリ・ジローは、シャンパーニュ地方でも良質なぶどうの産地として有名なアイ村（グランクリュの一つ）にあるワイナリー。有名評論家に「ほとんど人に知られることのないこのドメーヌは、最高のシャンパン・ハウスだろう」とまで言わしめたほど。このフュ・ド・シェーヌは、オーク樽で熟成をすることで複雑なアロマと力強さを持った秀逸な1本です。

産地：フランス/シャンパーニュ地方 品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ 至高の味わいを生み出すシャンパーニュ・メゾン【クリュッグ】はココ・シャネルやヘミングウェイなどの世界の偉人も愛飲するなど、世界のシャンパーニュ愛好家を魅了し続けています。クリュッグの味、スタイルを代表するグランド・キュヴェは、芳醇なアロマときめ細かい泡立、優美さもありながら複雑で濃密な力強さが魅力的な味わいです。

産地：フランス/シャンパーニュ地方 品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ 世界の著名な評論家やソムリエたちによるブラインドテイスティングで、「100 Best Champagne For 2010」において、一流シャンパーニュたちを抑えて世界ランキング1位を獲得したことで世界に衝撃を与えたのがアルマン・ド・ブリニャック。見ること、持つこと、味わうこと、全ての喜びを詰め込んだ最上級シャンパーニュの一つです。

産地：フランス/ボルドー地方 品種：ソーヴィニヨン・ブラン主体 フランスのグルメ誌『ゴーミヨ』誌で、150ものワインの中から第2位に選ばれたこともある実力派蔵元が造る辛口白ワイン。ハーブや若草のような爽やかな香りをもった、フレッシュ&フルーティーな味わい。華やかな香りと、すっきりとした後味は素材の味わいを引き立てます。

産地：アメリカ/カリフォルニア州/カーネロス 品種：シャルドネ マホニー・ヴィンヤードはカリフォルニアの銘醸地区の一つ「カーネロス」にある自社畑のぶどうからこだわりのワインを造る蔵元。このシャルドネは、「ギャヴィン・ヴィンヤード」という単一畑のぶどうを使用しており、優れた年にしか造られない希少な1本。洗練されたアロマ、樽熟成からくるバニラの香りと程よい飲み応えが絶妙です。

産地：フランス/ブルゴーニュ地方 品種：シャルドネ100% 上質なぶどうができることから「マコン・ヴィラージュ地区」から独立して格上げされた地域「ヴィレ・クレッセ」で造られる逸品。柔らかな酸と豊かなミネラル感、厚みのある果実味が素晴らしいワインです。

産地：フランス/ブルゴーニュ地方 ムルソー 品種：シャルドネ100% ファビアン・コシュは、ムルソーを代表する生産者でもある「コシュ・デュリー」や「ジャン・マルク・ルーロ」の従兄弟にあたる、ムルソーの名門。豊かな果実味に綺麗なミネラル感が魅力的な味わいです。

産地：アメリカ/カリフォルニア州/カーメル・ヴァレー 品種：シャルドネ カリフォルニアのカーメル・ヴァレーの山奥でこだわりのワイン造りを行うジオリス・ワイナリー。生産量の少なさから、著名人が直接ワイナリーまで買いに行くこともあるとのこと。このシャルドネは樽発酵と樽熟成から造られる、緻密な果実味と複雑味、ボリューム感のあるゴージャスな1本です。

産地：フランス/ブルゴーニュ地方 シャサーニュ・モンラッシェ 品種：シャルドネ100% ラミィ・ピヨは「シャサーニュ・モンラッシェ村」に1600年代から拠点を置く老舗の蔵元。果実感と酸味のバランスが非常に良く、コクのあるふくよかさも兼ね備えた、滑らかな口当たりの味わいです。

産地：フランス/ブルゴーニュ地方 シャブリ グラン・クリュ 品種：シャルドネ100% シャブリ地区の特級畑「レ・クロ」のぶどうを使用した蔵元の旗艦ワイン。溢れる果実味と圧倒的なミネラル感、古木由来の複雑性が特徴の深みのある味わい。長い余韻に包まれる、特級畑ならではの完成度の高い逸品です。

産地：フランス/ブルゴーニュ地方 品種：ピノ・ノワール ドメーヌ・ラミィ・ピヨはフランス東部、ブルゴーニュ地方にあるシャサーニュ・モンラッシェ村でワイン造りを行う家族経営の小規模な蔵元。洗練された果実味と深みのある味わいが特徴です。

産地：フランス/ブルゴーニュ地方 品種：ピノ・ノワール ドクトール・ペストは、19世紀にオスピス・ド・ボーヌで30年以上活躍した医師、ペスト氏の功績を讃えて彼の名を冠したワイン。銘醸地アロス・コルトンにある3つの区画をブレンドしており、そのうちの1区画「ブルサンド」については樹齢75年の古木のぶどうを使用しております。ローズ、レッドカラント、ラズベリーなどの鮮烈な芳香の奥に、スミレ、スパイスなどが見え隠れし、肉厚なボディと芳醇な果実味が口の中に広がります。重厚なタンニンもあり、骨格とストラクチャーが素晴らしい、まさにブルゴーニュ最高峰というにふさわしい1本です。

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