가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
아키츠를 대표하는 술집 '타이슈 카프 히지카타'는, 한 걸음 들어서면 가정적인 분위기의 가게입니다. 요리는 모두 신선도가 뛰어나며, 회의 플레이팅은 아름다워 일본인으로 태어난 것이 좋다고 느낄 수 있는 순간을 맛볼 수 있습니다. 손이 많이 가는 맛있는 가정의 맛을 즐길 수 있으며, 처음 방문한 손님도 이득을 본 기분이 들 것임이 틀림없습니다. 단골 손님들이 모이는 따뜻한 공간에서 지루하지 않은 미각의 여행을 만끽해 보세요.
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