가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
라이브 키친 MJ식도는 신선한 해산물과 고집스러운 일본주를 즐길 수 있는 아늑한 일식 레스토랑입니다. 수조에서 꺼낸 신선한 생선을 사용한 사시미는 식감과 감칠맛이 뛰어나며, 요리사의 솜씨가 빛납니다. 또한, 일본주의 라인업은 일본주 애호가들도 만족할 수 있는 품목으로, 맛있는 요리와 함께 일본의 사치를 만끽할 수 있습니다.
와고코로 츠지마루는 아늑한 분위기 속에서 절품 일식을 즐길 수 있는 가게입니다. 신선한 해산물과 게 내장 등, 엄선된 식재료를 사용한 요리가 인기를 끌고 있습니다. 조리에는 다소 시간이 걸리지만, 그만큼 하나하나 정성을 다해 제공되기 때문에 만족도도 뛰어납니다. 하이시마에 방문했을 때 꼭 들러보고 싶은 곳입니다.
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