【도쿄/스에히로마치】
고민가를 개조한 풍정 넘치는 공간에서 받을 프렌치와 전통 식재료의 퓨전 요리.
"시간"을 테마로 "발효" "숙성" "전통 식재료"를 이용하여 창작된다.
정성스럽게 설명해 주시는 가을 코스, 테마는 「穣秋」.
★도쿄도 지요다구 소토칸다 4-11-8
★5,000~10,000엔/인
런치 한정【가을의 OMAKASE 코스】
※디너 스탠다드 코스와 같은 내용
◇ 중간
버터 너트 남과, 페콜리노 로마노, 하몬 세라노
◇추도어
가미텐마루 가지, 이토시마 파 기름
◇오리
감나무, 감식초, 시라가키 원두
◇가을 연어
버섯 간장, 발효 현미, 에도 감미소
◇기장 마루 돼지
金糸瓜, 西京辛子 酢味噌, 연근
◇라면
개화루, 목구멍 국물, 갈매기 간장
◇무화과
마스카르포네, 柘榴
◇배
홍하루카, 20세기 배식초, 밀감 꿀
계절을 물들이는 풍부한 재료를, 이것이라든가라고 하는 훌륭한 조합으로 받을 수 있어 행복.
엄선한 발효에 의한 깊은 맛도 맛있고, 신체 친화적이다.
사람에게 추천하고 싶어지는 멋진 가게를 만날 수 있어서 기쁘다, 또 가고 싶다.
고기를 좋아하는 사람에게는 천국과 같은 가게!
2월 9일에 오픈했는데, '생고기라고 써서 '나마키키'라고 읽는다', '그 '요로니쿠' 3호점이...'라는 말이 나올 정도로 인기 있는 가게다.
오마카세 코스 (5000엔, 음료수 별도)
맛으로 말하자면, "정말 5000엔으로 충분해요?"라는 생각이 들 정도. 라는 생각이 들 정도로 질과 양, 그리고 서비스. 이 가게를 경험하고 나면 '이 가게의 가격이 비싸다'라는 말을 함부로 할 수 없을 것 같은 그런 느낌이다.
모든 고기가 다 맛있었지만, 특히 인상 깊었던 것은 '샤토브리앙', '자벗톤', '실키로스', 그리고 역시 '미즈유'였다. 각 테이블마다 담당 점원이 와서 고기를 구워준다. 먹는 방법은 소금 다시마, 양념, 양념+달걀 노른자, 그대로 등 종류에 따라 달라서 양념에 질리지 않고 끝까지 맛있게 먹을 수 있다.
4명이 방문했기 때문에 시메의 빙수는 4종류를 모두 먹었다. 맛있었던 것은 커피우유, 충격적이었던 것은 바질레몬이었다.
이 정도면 5000엔이면 매달 가고 싶은 그런 가게.
(사진의 고기는 4인분, 모두 맛있어서 TOP 사진은 정말 고민했습니다.)
이세겐은 천보 원년(1830년)에 창업한 앙코우 요리 전문점으로, 쇼와 5년에 지어진 순일본식 건축의 분위기를 즐길 수 있는 역사적인 장소입니다. 비법의 간장으로 맛보는 국산 최고급 천연 앙코우 냄비는 정말 일품입니다. 방문할 때마다 일본의 전통 문화와 뛰어난 요리 기술에 감동할 것입니다.
양고기 방가 본고삼초점은 흑모와규의 한 마리 구매로 얻은 희귀 부위를 화려하게 즐길 수 있는 양고기 전문점입니다. 매장 내는 활기가 넘치며, 고기의 부위와 최적의 먹는 방법에 대한 세심한 설명을 들을 수 있습니다. 특히, 와사비를 사용한 스테이크 스타일의 먹는 방법이 추천됩니다. 냉면도 독특하여, 양고기 후 마무리로 제격인 메뉴입니다.
산토샤는 미슐랭 가이드 도쿄 2023에서 비브 구르망으로 선정된 실력 있는 가게로, 간다에 위치한 정통 남인도 요리 레스토랑입니다. 카레의 다양한 맛과 고소한 베라파움 등 인도의 전통 요리를 즐길 수 있는 매력이 있습니다. 토마스 셰프가 만든 각 요리는 특히 레몬 라이스와 함께하면 더욱 빛을 발하며, 방문할 때마다 신선한 놀라움을 제공합니다.
알미나는 팔레스타인 출신의 셰프가 선보이는 본격 중동 요리를 즐길 수 있는 희귀한 가게입니다. 이슬람의 규칙을 준수한 할랄 고기와 현지의 유기농 올리브 오일을 사용하여 향긋한 향신료가 돋보이는 요리를 제공합니다. 가게에 발을 들이면 이국적인 분위기와 기분 좋은 향기에 감싸여 마치 현지를 방문한 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.
데니로 간다점은 창립 이후 본격적이면서도 편안하게 즐길 수 있는 이탈리안을 제공합니다. 매장 내부는 나무와 벽돌로 자연적인 느낌을 주는 차분한 분위기로, 방문하는 손님을 따뜻하게 맞이합니다. 육즙 가득한 포르케타와 독창적인 카레 파스타 등, 한 접시 한 접시가 풍성하며, 엄선한 와인과 함께 평온한 시간을 보낼 수 있는 가게입니다.
엘 차테오 델 푸엔테는 스페인 요리를 대표하는 파에리아를 만끽할 수 있는 스페인 바르입니다. 이 가게의 파에리아는 국제 대회에서 우승한 경력이 있으며, 해산물 육수의 농축된 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 짧은 파스타를 사용한 피데와 다양한 타파스가 준비되어 있어 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다. 스페인 요리의 매력을 충분히 즐길 수 있는 활기찬 분위기의 멋진 가게입니다.
그루만즈는 오차노미즈역에서 도보 3분 거리에 위치한 지비에 요리 전문점입니다. 매장 내에서는 국가 인증을 받은 식육 처리 시설에서 손질된 안전하고 품질 좋은 지비에를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다. 셰프가 고집하는 조리 기술로 지비에의 매력을 최대한 끌어내며, 소믈리에가 엄선한 와인과의 페어링도 즐길 수 있습니다. 지비에 초보자도 안심하고 방문할 수 있는, 사랑이 가득 담긴 한 접시를 제공하는 레스토랑입니다.
오띠모 키친 와테라스점은 활기 넘치는 오차노미즈에 위치한 스타일리시한 이탈리안 레스토랑입니다. 전용 화덕에서 구워지는 나폴리 스타일 피자와 비장탄으로 마무리한 숯불구이 요리가 매력적입니다. 넓은 매장 내부는 캐주얼하면서도 차분한 분위기로, 사계절의 재료를 살린 요리를 즐길 수 있습니다.
참치 시마하라는 참치 전문점만의 다채로운 요리를 제공하는 명점입니다. 가게 안은 활기가 넘치고, 출입문에 그려진 큰 '참치' 글자가 인상적입니다. 다양한 부위와 조리법으로 제공되는 참치 요리는 모두 신선하고 맛이 뛰어나며, 방문객들은 만족감으로 가득 차게 될 것입니다. 특히 인기 있는 참치의 볼살은 부드럽고 입안에서 녹는 듯한 식감이 일품입니다.
그란타임은 진보초에서 그 존재감을 발휘하는 이탈리안 레스토랑입니다. 매장 내부는 캐주얼하고 개방적인 공간이 펼쳐져 있어 다양한 상황에 대응하고 있습니다. 요리에는 치바현의 신선한 식재료가 풍부하게 사용되며, 특히 구주쿠리산 해산물과 보소 포크를 사용한 메뉴가 인기가 많습니다. 와인도 다양하게 구비되어 있어 요리와 함께 치바의 맛을 만끽할 수 있습니다.
명주센터 오차노미즈점은 일본주 애호가들에게는 천국과 같은 곳입니다. 셀프 서비스 방식으로, 좋아하는 일본주를 선택해 즐길 수 있으며, 일본주와 잘 어울리는 안주가 풍부하게 준비되어 있어 편안하게 들를 수 있는 분위기가 인상적입니다. 다양한 브랜드를 통해 나만의 특별한 한 잔을 찾는 즐거움이 있습니다.
메이지 30년에 창업한 보탄은 도쿄 중심부에 위치한 역사적인 쇼와 초기 건물에 자리한 닭 스키야키 전문점입니다. 비장탄과 철냄비를 사용하여 재료의 풍미를 살린 전통적인 닭 스키야키가 자랑입니다. 매장 내부는 정취가 넘치는 공간으로 꾸며져 있습니다. 서비스도 세심하여 방문할 때마다 따뜻한 경험이 기다리고 있습니다.