가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
「旬 膳 燗 하세가와」는 따뜻한 분위기 속에서 절품 일본 요리와 일본주를 즐길 수 있는 가게입니다. 일본주에 대한 풍부한 지식을 가진 바텐더 경험이 있는 아내가 정성스럽게 데운 일본주는 특히 호평을 받고 있습니다. 식재료의 훌륭함을 살리는 요리도 일품이며, 한 번 방문하면 다시 찾고 싶어지는 매력이 가득합니다.
「계절 요리 이카와」는 방문할 때마다 신선한 놀라움을 선사하는 가이세키 요리점입니다. 안주로 시작되는 요리들은 한 입마다 재료의 우수성과 장인의 기술이 빛납니다. 특히 바다의 신선한 재료를 살린 일품 요리는 일품이며, 계절마다 변하는 메뉴가 매력적입니다. 다양한 소주와 일본주와도 궁합이 뛰어나며, 편안한 시간을 보낼 수 있는 곳임이 틀림없습니다.
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