가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
"선"은 조용한 사토리 지역에 위치한 일본식 분위기가 가득한 이자카야입니다. 지역 재료를 활용하여 야채를 풍부하게 사용한 건강 지향의 요리가 특징이며, 화려한 플레이팅이 눈길을 끌습니다. 특히 계절마다 신선한 야채를 사용한 튀김과 일본 요리 기술이 빛나는 창작 요리는 방문하는 누구나 즐길 수 있는 맛입니다. 다양한 음료 메뉴와 함께 따뜻한 환대 속에서 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다.
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