Doppo

신선한 제철 재료를 사용하여 전통적인 기법으로 정성스럽게 완성한 일본 요리를 즐길 수 있습니다. 재료가 지닌 본래의 맛을 끌어내어 사계절의 풍미를 만끽할 수 있는 요리가 매력입니다. 요리사의 기술이 빛나는 일품일품이 방문하는 사람들을 매료시킵니다.

일본의 멋을 느낄 수 있는 편안한 공간에서 마음이 편안해지는 순간을 보낼 수 있습니다. 조용하고 품격 있는 분위기가 퍼져 특별한 시간을 연출합니다. 소중한 분과의 순간에 최적입니다. 기분 좋은 서비스와 함께 따뜻한 시간을 제공합니다. 방문할 때마다 새로운 발견이 있는 공간입니다.

2023년 10월 23일에 교토시 북구에서 오픈했습니다. 새롭지만 전통을 중시한 요리를 제공하며, 지역에 뿌리를 둔 존재를 목표로 하고 있습니다. 새로운 역사를 새기는 이 가게는 방문하는 사람들에게 신선한 놀라움을 계속해서 주고 있습니다.

1975년 가나가와현에서 태어났습니다. 집이 초밥집이었던 영향으로 요리의 길로 들어섰고, '일본 요리를 익히려면 교토'라는 강한 생각으로 기온의 일본식 요리점에 들어갔습니다. 유명 호텔과 차카이세키의 노포·료테이 등에서 경험을 쌓아 32세에 독립 개업했습니다. 재료의 풍미를 솔직하게 살리면서 독자적인 공력을 더하는 요리 스타일과, 일본 및 서양의 골동품을 포함한 그릇에 대한 깊은 미적 감각이 높이 평가받고 있습니다.