Doppo

Puedes disfrutar de la cocina japonesa elaborada con ingredientes frescos de temporada, cuidadosamente preparada con técnicas tradicionales. La comida resalta el sabor natural de los ingredientes y ofrece platos que permiten disfrutar de los sabores de cada estación. Cada plato, que muestra la habilidad del chef, cautiva a quienes lo visitan.

Puedes disfrutar de un momento de tranquilidad en un espacio que siente la esencia japonesa. Se extiende una atmósfera tranquila y elegante, creando un tiempo especial. Es ideal para momentos con personas importantes. Ofrecemos un tiempo cálido junto con un servicio agradable. Es un espacio donde siempre hay nuevos descubrimientos en cada visita.

Abrió el 23 de octubre de 2023 en el distrito norte de Kioto. Ofrecemos una cocina que, aunque nueva, respeta la tradición, y buscamos ser una presencia arraigada en la comunidad. Este establecimiento, que está marcando una nueva historia, continúa sorprendiendo a quienes lo visitan con frescura.

Nacido en 1975 en la prefectura de Kanagawa. Al provenir de una familia propietaria de un restaurante de sushi, se encaminó hacia la cocina; con la firme convicción de que «si quiere aprender la cocina japonesa, debe ir a Kioto», trabajó en un restaurante japonés en Gion. Acumuló experiencia en hoteles famosos y en tradicionales casas de té y ryotei de kaiseki, y a los 32 años se independizó y abrió su propio negocio. Su estilo culinario, que aprovecha con sinceridad el sabor de los ingredientes mientras incorpora inventivas propias, y su profunda sensibilidad estética hacia la vajilla —incluidos antigüedades japonesas y occidentales— han sido muy valorados.