Dokuho

Vous pouvez déguster une cuisine japonaise soigneusement préparée avec des ingrédients frais de saison, en utilisant des techniques traditionnelles. Les plats mettent en avant la saveur authentique des ingrédients et permettent de savourer les arômes des différentes saisons. Chaque plat, mettant en lumière le savoir-faire du chef, séduit les visiteurs.

Vous pouvez passer un moment apaisant dans un espace tranquille où vous pouvez ressentir l'essence japonaise. Une atmosphère calme et élégante se déploie, créant un moment spécial. C'est idéal pour un moment avec une personne chère. Avec un service agréable, nous offrons un temps réconfortant. C'est un espace où chaque visite apporte une nouvelle découverte.

Ouvert le 23 octobre 2023 dans le quartier de Kita à Kyoto. Bien que nouveau, il propose une cuisine respectant la tradition et vise à être ancré dans la communauté. Ce restaurant, qui inscrit une nouvelle histoire, continue d'apporter des surprises fraîches aux visiteurs.

Né en 1975 dans la préfecture de Kanagawa. Ayant grandi dans une famille dont l'activité était un restaurant de sushi, il s'est orienté vers la cuisine et, animé par la forte conviction que « pour maîtriser la cuisine japonaise il faut aller à Kyoto », il est allé travailler dans un établissement de cuisine japonaise de Gion. Il a fait ses armes dans des hôtels renommés et dans des maisons historiques de cha-kaiseki et de ryotei, puis a ouvert son propre établissement à 32 ans. Son style culinaire, qui met honnêtement en valeur les saveurs des ingrédients tout en y apportant des touches personnelles, et sa profonde sensibilité esthétique pour les ustensiles, incluant des antiquités japonaises et occidentales, sont très appréciés.