Dokuho

Genießen Sie japanische Küche, die mit frischen saisonalen Zutaten zubereitet und mit traditionellen Techniken sorgfältig vollendet wird. Die Gerichte bringen den ursprünglichen Geschmack der Zutaten zur Geltung und bieten die Aromen der verschiedenen Jahreszeiten. Jedes Gericht, das das Können des Kochs zeigt, fasziniert die Besucher.

In einem ruhigen Raum, der den Charme der japanischen Ästhetik ausstrahlt, können Sie entspannende Momente verbringen. Eine ruhige und elegante Atmosphäre breitet sich aus und schafft besondere Zeiten. Ideal für Momente mit Ihren Liebsten. Zusammen mit einem angenehmen Service bieten wir Ihnen eine herzerwärmende Zeit. Bei jedem Besuch gibt es neue Entdeckungen in diesem Raum.

Am 23. Oktober 2023 wurde es im Stadtteil Kita von Kyoto eröffnet. Es bietet traditionelle Gerichte, während es gleichzeitig modern bleibt, und strebt danach, eine verwurzelte Präsenz in der Region zu sein. Dieses Restaurant, das eine neue Geschichte schreibt, überrascht die Besucher weiterhin mit frischen Erlebnissen.

1975 in der Präfektur Kanagawa geboren. Da die Familie ein Sushi-Restaurant betrieb, schlug er den Weg in die Küche ein; mit dem starken Glauben „Wenn man Washoku erlernen will, dann Kyōto“ ging er zu einem Washoku-Restaurant in Gion. Er sammelte Erfahrungen in namhaften Hotels sowie in traditionellen Tee-Kaiseki-Häusern und Ryōtei und machte sich mit 32 Jahren selbstständig. Seine Kochweise, die den Geschmack der Zutaten unverfälscht zur Geltung bringt und durch eigene Einfälle bereichert wird, sowie seine tiefe Ästhetik für Geschirr, einschließlich japanischer und westlicher Antiquitäten, werden sehr hoch geschätzt.