Doppo

Puoi gustare la cucina giapponese preparata con ingredienti freschi di stagione, rifinita con tecniche tradizionali. I piatti esaltano il sapore autentico degli ingredienti e offrono un'esperienza culinaria che celebra i sapori delle diverse stagioni. Ogni piatto, frutto della maestria degli chef, affascina i visitatori.

Puoi trascorrere un momento di tranquillità in uno spazio che trasmette l'essenza giapponese. Un'atmosfera silenziosa ed elegante si diffonde, creando un tempo speciale. È l'ideale per momenti con persone importanti. Offriamo un servizio piacevole e un tempo che scalda il cuore. Ogni visita porta a nuove scoperte in questo spazio.

Aperto il 23 ottobre 2023 nel quartiere di Kita a Kyoto. Offre piatti che, pur essendo nuovi, rispettano la tradizione e mira a essere una presenza radicata nella comunità. Questo ristorante, che segna una nuova storia, continua a sorprendere le persone che lo visitano con fresche novità.

Nato nel 1975 nella prefettura di Kanagawa. Essendo la sua famiglia proprietaria di una sushi-ya, si è avviato alla carriera culinaria e, con la ferma convinzione che «per apprendere la cucina giapponese bisogna andare a Kyoto», è entrato in un ristorante giapponese del quartiere Gion. Ha accumulato esperienza in hotel rinomati e in antichi ristoranti di cha-kaiseki e ryōtei, e all’età di 32 anni ha avviato un’attività in proprio. Il suo stile di cucina, che valorizza sinceramente i sapori degli ingredienti pur apportando personali soluzioni creative, e la profonda sensibilità estetica verso le stoviglie, comprese antichità di tradizione giapponese e occidentale, sono molto apprezzati.