쿠키젠

신선한 재료를 사용하고, 와사비의 양이나 소금, 간장의 종류를 조절하여 제공되는 스시는 탐구심이 넘치는 대장의 기술이 빛납니다. 손재주가 뛰어나고 아름다운 손길로 완성된 스시는 방문하는 사람들을 감동시킵니다. 재료가 가진 감칠맛을 최대한 끌어내어, 먹을 때마다 새로운 감동을 제공합니다.

유리로 된 내부는 청결감이 있으며, 단정한 분위기가漂습니다. 높은 천장과 천으로 된 벽이 고급감을 연출하며, 방문할 때마다 시내의 꽃집이 장식하는 꽃들이 세련된 공간을 채웁니다. 편안한 긴장감과 따뜻함이 공존하는 공간에서 특별한 순간을 보낼 수 있습니다.

스시 거리의 아파트 1층으로 이전하여 더 많은 사람들이 방문하기 쉬워졌습니다. 이전의 아담한 분위기도 매력적이었지만, 현재의 매장은 더욱 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 새로운 환경에서의 도전을 계속하며 지역 주민들에게 친숙한 존재가 되고 있습니다.

오타루 출신의 스시 장인으로 삿포로에서 수련을 쌓은 오타루 출신의 스시 장인인 진도 시게루 씨는 2012년도 미슐랭 가이드에서 별 2개를 획득한 실력을 가지고 있다. 스시뿐만 아니라 사용하는 식기에도 신경을 써서 오타루 시내의 유리 공방에서 만든 식기를 사용해 눈과 혀로 맛볼 수 있는 요리를 제공하고 있다.