텐즈시 쿄마치점

규슈 지방의 신선한 해산물을 활용한 초밥이 특징이다. 오이타현산 카보스를 사용한 '규슈마에' 스타일이 있는데, 그 신맛이 재료의 맛을 돋보이게 하는 독특한 풍미를 만들어 낸다. 이를 통해 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특별한 맛을 즐길 수 있다. 현지의 식재료를 고집하고 전통 기술과 독자적인 접근 방식을 융합한 요리는 많은 스시 애호가들에게 사랑받고 있다.

차분한 일본식 분위기가 특징. 나무의 온기가 느껴지는 인테리어로 일본 전통 건축의 아름다움이 돋보인다. 카운터석에서는 장인의 솜씨를 가까이에서 볼 수 있어 초밥이 하나하나 정성스럽게 만들어지는 모습을 즐길 수 있다. 가게 안은 깨끗하고 조용하고 차분한 분위기에서 식사를 즐길 수 있다. 소중한 사람과의 식사나 특별한 날에 딱 맞는 공간이다.

쇼와 14년에 창업하여 규슈마에즈시라는 독자적인 스타일로 유명하다. 창업자는 규슈 현지의 식재료를 고집하며, 특히 카보스를 활용한 새로운 맛을 제안한다. 가게는 일관되게 전통을 지키면서도 시대에 맞는 혁신을 계속하고 있어 많은 스시 애호가들의 지지를 받고 있다.

1956년 후쿠오카현 기타큐슈시 출생. 도쿄의 초밥집에서 일한 경험을 거쳐 고쿠라로 돌아와 텐스시의 선대 사장 밑에서 수련을 쌓았다. 덴슈시 교마치점에서는 카보스와 소금을 사용한 독자적인 스시 스타일을 추구하며 많은 손님을 매료시키고 있다. 또한, 지역의 매력을 알리는 관광 홍보대사로서도 활약하고 있으며, 요리사로서의 실력 향상을 위해 매일 스스로에게 질문을 던지며 노력하고 있다.