天寿し 京町店

九州地方の新鮮な魚介を活かした寿司が特徴。大分県産のカボスを用いた「九州前」スタイルがあり、その酸味が素材の旨味を引き立てる独自の風味を生み出している。これにより、他では味わえない特別な味わいが楽しめる。地元の素材にこだわり、伝統的な技術と独自のアプローチを融合させた料理は、多くの寿司愛好家に愛されている。

落ち着いた和の雰囲気が特徴。木の温もりを感じる内装で、伝統的な日本建築の美しさが際立っている。カウンター席では、職人の技を間近で見ることができ、寿司が一つ一つ丁寧に握られる様子を楽しめる。店内は清潔感があり、静かで落ち着いた環境で食事を楽しむことが可能。大切な人との食事や特別な日にぴったりの空間。

昭和14年に創業され、九州前寿司という独自のスタイルで知られる。創業者は地元九州の素材にこだわり、特にカボスを活用した新しい味わいを提案する。店は一貫して伝統を守りながらも、時代に合わせた革新を続けており、多くの寿司愛好家に支持されている。

1956年福岡県北九州市生まれ。東京の寿司店で働いた経験を経て、小倉に戻り天寿しの先代のもとで修業を積む。天寿し京町店ではカボスと塩を使った独自の寿司スタイルを追求し、多くの客を魅了している。また、地元の魅力を発信する観光大使としても活躍しており、料理人としてのスキルアップを日々自問自答しながら追求している。