코이데

신선하고 제철 식재료를 사용한 요리가 특징입니다. 사시미와 호타루이카 찜, 오우곤가니, 토라후구 가라아게 등 식재료 본연의 맛을 최대한 끌어내고 있습니다. 해산물은 신선도가 뛰어나 식감과 풍미가 돋보이는 요리뿐입니다. 단순하면서도 장인의 손맛이 빛나는 요리가 많아 먹는 이를 매료시킵니다.

가게 안은 옛 일본의 정취를 느끼게 하는 차분한 공간이 펼쳐져 있습니다. 좌식 스타일로 낮은 의자가 놓여 있어 오래 있어도 피로가 덜합니다. 주인과 주인 부부가 함께 운영하고 있으며 따뜻한 응대가 편안하게 느껴져 조용한 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있습니다.

카나자와에서 오랜 역사를 지닌 이자카야로 지역 주민들에게 사랑받아 왔습니다. 창업 이래 전해 내려오는 맛과 기술을 갖추고 있으며, 식재료 선정에도 각별히 신경을 쓰고 있습니다. 많은 음식 관련 매체에 소개되어 그 이름은 카나자와의 미식계에 꼭 필요한 존재가 되었습니다.

가게 주인 코이데 씨는 오랜 경력을 쌓은 베테랑 요리사입니다. 지역 식재료를 최대한 살리는 기술을 가지고 있으며, 특히 해산물에 관해서는 엄선한 재료를 사용해 신선함을 살린 요리가 평판이 좋습니다. 그는 시장을 직접 찾아 매일 직접 구매하며, 요리의 손질부터 마무리까지 일관되게 직접 담당합니다. 그의 성실한 자세와 높은 기술은 많은 단골손님들에게 계속 사랑받고 있습니다.