Koide

อาหารมีเอกลักษณ์จากการใช้วัตถุดิบสดและตามฤดูกาล เช่น ซาชิมิ ปลาหมึกไฟนึ่ง ปูทอง ปลาปักเป้าทอด เป็นต้น ซึ่งดึงรสชาติแท้ของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่ อาหารทะเลสดมาก ทุกจานโดดเด่นทั้งสัมผัสและกลิ่นรส แม้จะเรียบง่ายแต่ฝีมือช่างปรากฏชัดในหลายเมนู ทำให้ผู้ที่รับประทานต้องหลงใหล

ภายในร้านเป็นบรรยากาศสงบที่ให้ความรู้สึกถึงญี่ปุ่นในอดีต ตั้งอยู่ในสไตล์ซาชิกิ มีเก้าอี้เตี้ยไว้ให้ จึงไม่เมื่อยง่ายแม้นั่งเป็นเวลานาน ร้านบริหารโดยเจ้าของและภรรยาร่วมกัน การบริการอบอุ่นทำให้รู้สึกสบาย และลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับอาหารในบรรยากาศเงียบสงบ

ร้านอิซากายะในคานาซาวะที่มีประวัติยาวนาน ได้รับความรักจากคนท้องถิ่นอย่างต่อเนื่อง มีรสชาติและฝีมือที่สืบทอดมาตั้งแต่ก่อตั้ง และยังพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบ ถูกนำเสนอในสื่อเกี่ยวกับอาหารมากมาย ชื่อเสียงของร้านกลายเป็นส่วนสำคัญของฉากอาหารในคานาซาวะ

เจ้าของร้าน คุณโคอิเดะ เป็นเชฟมากประสบการณ์ที่สั่งสมมานาน มีทักษะในการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างเต็มที่ โดยเฉพาะอาหารทะเล เขาใช้วัตถุดิบที่คัดสรรอย่างดีและมีชื่อเสียงจากการปรุงที่คงความสด เขาไปตลาดด้วยตนเองและจัดซื้อสินค้าโดยตรงเป็นประจำทุกวัน รับผิดชอบตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงการตกแต่งจานและการเสิร์ฟ ท่าทางจริงจังและทักษะอันยอดเยี่ยมของเขาทำให้ได้รับความรักจากลูกค้าประจำจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง