Futaba Sushi

เราเสิร์ฟซูชิโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ในขณะที่ยังคงรักษาวิธีการทำซูชิแบบเอโดมาเอะแบบคลาสสิก ในบรรดาซูชิเหล่านั้น ซูชิของโคฮาดะดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากปรุงรสอย่างทั่วถึงโดยใช้วิธีดั้งเดิมแล้วจึงแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ทามาโกะยากิซึ่งจัดวางเป็นรูปอานม้าแบบโบราณก็เป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกถึงประเพณีเช่นกัน

การตกแต่งภายในร้านตั้งแต่ภายนอกแบบดั้งเดิมไปจนถึงภายในร้าน สะท้อนให้เห็นประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของญี่ปุ่นอย่างชัดเจน อาคารไม้มุงหลังคานี้เปล่งประกายความงามคลาสสิกที่สะดุดตาในใจกลางย่านกินซ่า และภายในยังคงรักษารูปแบบสถาปัตยกรรมญี่ปุ่นเก่าแก่ที่ดีไว้ เคาน์เตอร์ได้รับการออกแบบเป็นรูปพัดลม พื้นทำจากดินเหนียวซันวะ มีลักษณะพิเศษคือมีต้นเกาลัดตัดเป็นวงแล้วฝังอยู่ในนั้น

ร้านซูชิที่มีมายาวนานในกินซ่าซึ่งก่อตั้งในปี 1896 เดิมเริ่มต้นที่ Nihonbashi Ningyocho ในช่วงปลายยุคเอโดะ แต่ย้ายไปที่กินซ่าในสมัยเมจิ ร้านอาหารยังคงรักษาสถาปัตยกรรมเก่าแก่ ผลิตเชฟซูชิชื่อดังมากมาย และมีส่วนอย่างมากในการพัฒนาวัฒนธรรมซูชิของญี่ปุ่น เทคนิคและประเพณียังคงมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิมจำนวนมาก

รุ่นที่ห้าของ Futaba Sushi เราเสิร์ฟซูชิเอโดมาเอะในขณะที่ยังคงรักษาเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากรุ่นก่อนของเราอย่างระมัดระวัง ครอบครัวนี้มีความโดดเด่นในการจัดการช่างฝีมือประมาณ 80 คนในฐานะผู้บงการ และประวัติศาสตร์และทักษะของพวกเขายังคงได้รับการยกย่องอย่างสูงแม้ทุกวันนี้ เขาเคารพประเพณีและให้ความสำคัญกับงานของเขาในฐานะช่างฝีมือเป็นพิเศษ โดยใช้เทคนิคต่างๆ เช่น ฮอนเตะ-กาเอชิ