Gion Nishimura

คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล โดยเฉพาะซุปที่มีรสชาติกลมกล่อมซึ่งดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม ทุกจานมีรสชาติที่น่าจดจำ และทุกครั้งที่มาเยือนจะมีการค้นพบใหม่ ๆ เชฟได้ใส่เทคนิคและความหลงใหลลงในทุกจาน ทำให้มีอาหารที่ทำให้คนรักอาหารต้องประทับใจ

ภายในร้านที่ถูกห่อหุ้มด้วยความเงียบสงบของเกียวโตนั้น มีบรรยากาศแบบญี่ปุ่นที่น่าพอใจ คุณสามารถใช้เวลาผ่อนคลายที่เคาน์เตอร์หรือที่นั่งที่มีการแบ่งแยก การต้อนรับที่อบอุ่นทำให้จิตใจสงบและสร้างช่วงเวลาพิเศษให้กับคุณ ทุกครั้งที่มาเยือนจะมีการค้นพบใหม่ ๆ และเป็นพื้นที่ที่คุณสามารถผ่อนคลายได้อย่างแท้จริง

เรายังคงรักษาประเพณีอาหารญี่ปุ่นในพื้นที่เกียวโตมาเป็นเวลานาน ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง เราได้รับความรักจากนักชิมมากมาย และมอบช่วงเวลาพิเศษที่มีการค้นพบใหม่ทุกครั้งที่มาเยือน ในขณะที่ให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น เรายังคงมีทัศนคติในการท้าทายสิ่งใหม่ ๆ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากผู้คนมากมาย

หลังจากฝึกฝนที่ Kitcho ในโตเกียว นิชิมูระ เจ้าของร้านได้กลับไปยังบ้านเกิดที่เกียวโตและเปิดร้านอาหารของตัวเองในย่านกิออนในปี 1994 เสน่ห์ของอาหารที่นิชิมูระรังสรรค์ขึ้นคือความดั้งเดิมแต่ยังคงรสชาติที่ล้ำลึกกว่าพื้นฐาน รสนิยมของเขายังโดดเด่นด้วยการใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารอย่างพิถีพิถัน ทำให้มื้ออาหารของคุณน่าพึงพอใจ