Sushi Murayama

วัตถุดิบที่เติมสีสันให้กับเมนูให้ความสำคัญกับการเปลี่ยนแปลงตามสี่ฤดูกาล โดยนำลักษณะของความเป็นฤดูกาล เช่น ช่วงเริ่ม ช่วงพีค และช่วงซากกลิ่นของฤดูกาล มาผสมผสาน พร้อมปรับปรุงเมนูใหม่ทุกเดือน ขณะที่ให้ซูชิเป็นตัวเอก เราก็สอดแทรกอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับดื่มเหล้าจากประสบการณ์อาหารญี่ปุ่น เพื่อถ่ายทอดรสชาติประจำฤดูกาลอย่างมีมิติ

ด้วยการออกแบบที่ทำให้การปรุงจนถึงการเสิร์ฟทั้งหมดเสร็จภายในเคาน์เตอร์ คุณจึงได้เพลิดเพลินกับช่วงเวลาที่อาหารเสร็จตรงหน้าอย่างเต็มที่ เราเลือกที่จะไม่ทำฉากกั้นเพื่อให้สามารถสัมผัสการเคลื่อนไหวและการทำงานของช่างฝีมือได้อย่างใกล้ชิด ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่ความรู้สึกแบบสดและความสบายอยู่ร่วมกัน ด้วยความตั้งใจให้ลูกค้าได้สนุกกับซูชิโดยไม่ต้องเคร่งเครียด บรรยากาศภายในร้านจึงให้ความสำคัญกับความอบอุ่นและความสงบ

เชฟผู้มีประสบการณ์ด้านอาหารญี่ปุ่นเริ่มตั้งแต่การเป็นเชฟอาหารญี่ปุ่น รวมถึงการเป็นเชฟประจำบ้านพักทูตในสหรัฐอเมริกา และการทำงานที่ร้านซูชิในย่านกินซ่า ผู้เป็นหัวหน้าเชฟได้สะสมประสบการณ์หลากหลายและได้เปิดร้านขึ้นเพื่อแสดงทักษะและอารมณ์สุนทรีย์ที่ได้บ่มเพาะมาตามแนวทางอุดมคติของตนเอง ปัจจุบันยังมุ่งมั่นในการฝึกอบรมเชฟรุ่นใหม่และการสืบทอดวัฒนธรรมซูชิ

เชฟผู้ใช้ประสบการณ์ที่ศึกษาอย่างลึกซึ้งทั้งอาหารญี่ปุ่นและซูชิเป็นพื้นฐาน ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาลเหนือสิ่งอื่นใด จัดเตรียมซูชิและของว่างตามฤดูกาลที่มีเอกลักษณ์ในช่วงเวลานั้นเป็นหลัก ทุ่มเทในการอบรมเยาว์รุ่น โดยยังคงทำงานในหน้าที่จริงอย่างต่อเนื่อง ถ่ายทอดเทคนิคและความรู้ที่สะสมมาหลายปีอย่างไม่หวงแหน สอนทั้งทักษะการปั้นซูชิ รวมถึงวิธีการรับมือกับลูกค้าและการบริหารร้านด้วย