กินซ่า โคจู

มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เขาให้ความสำคัญในการนำเอาส่วนผสมที่ดีที่สุดออกมา และด้วยการปรุงอาหารที่มีการปรับเปลี่ยนน้อยที่สุด เขาจึงสามารถดึงเอารสชาติที่เป็นธรรมชาติของส่วนผสมออกมาได้

ร้านอาหารแห่งนี้ใช้สื่อจากธรรมชาติเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นเคาน์เตอร์ที่ทำจากไม้ไซเปรสอายุกว่า 700 ปี เพดานตาข่ายไม้ไผ่ และผนังดินเหนียว ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารในพื้นที่ที่แฝงไปด้วยสุนทรียศาสตร์แบบญี่ปุ่น ที่นี่เป็นร้านอาหารที่คุณจะได้สัมผัสกับแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นทั้งในเรื่องของวัตถุดิบ วิธีการทำอาหาร อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร และพื้นที่

เปิดตัวที่กินซ่า โตเกียว ในวันที่ 17 กรกฎาคม พ.ศ.2546 ตั้งแต่เปิดดำเนินการมา ร้านอาหารแห่งนี้ก็ได้รับความสนใจด้วยอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ และได้รับรางวัลสามดาวในคู่มือมิชลินโตเกียวประจำปี 2007 และยังคงรักษาความโดดเด่นของมันไว้นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

เขาเป็นชาวจังหวัดชิซูโอกะโดยกำเนิด เขาเปิดร้าน กินซ่า โคจู ในปีพ.ศ. 2546 และพัฒนาจนกลายเป็นร้านอาหารชื่อดังที่ได้รับดาวมิชลินสามดวงอย่างต่อเนื่อง ทางร้านเน้นวิธีการปรุงอาหารที่ดึงเอารสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบออกมา ส่วนอาหารก็ใช้เทคนิคย่างถ่าน ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2554 เขาได้ผลิตผลงานเรื่อง "Ginza Okuda" ในเดือนมิถุนายน ปี 2012 กินซ่า โคจู ได้ย้ายไปยังชั้น 4 ของอาคารเดียวกัน นอกจากนี้ในเดือนกันยายน 2013 เขาได้เปิดร้านอาหาร "OKUDA ​​​​Paris" ในเขตที่ 8 ของปารีสและในเดือนพฤศจิกายน 2017 เขาได้เปิดร้านอาหารไคเซกิ "OKUDA" ในย่านเชลซีของแมนฮัตตันซึ่งดึงดูดความสนใจเป็นอย่างมาก เขายังคงทำงานเพื่อเผยแพร่เสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นไปทั่วโลก