日本料理 久丹

我们重视能以最美味的“温度”品尝料理和食材本来的“香气”，并将整套菜单的构成安排为贯穿始终、直到餐后仍能延续令人愉悦的余韵。严选当季食材，依其各自的风味施以相应的处理。不做过度加工，通过仔细地完成必要的工序，将食材本来的美味凸显于一皿之中。

店内以白色为基调，融入木质的温暖，概念为“现代古典”。抑制多余装饰的高品质空间，配以让人联想到日本国旗的红色作为点缀，适度的紧张感与舒适感相得益彰，营造出让人愉悦地专注于料理的时光。

我们以认真对待每一道菜的态度，持续细致地传达日本料理的魅力。秉持料理是为了发挥食材优点而提供帮助的理念，考虑整套菜单的构成，并根据时代与季节不断一点一滴地打磨，这种态度造就了如今的料理。

多年来我一直专注于日本料理，在国内外积累经验，不断磨练技艺与感性。我追求的不仅是味道，还包括香气、温度、空间与款待在内的让人感到“美味”的用餐体验。我以真诚的态度对待食材，为每一道菜施以最合适的处理，提供令人难忘的日本料理。