Ristorante giapponese Kutan

Poniamo attenzione alla "temperatura" che valorizza al massimo il sapore dei piatti e all'"aroma" naturale degli ingredienti, strutturando l'intero percorso in modo che una piacevole persistenza sensoriale prosegua fino a dopo il pasto. Selezioniamo con cura ingredienti di stagione e applichiamo lavorazioni adeguate a ciascuna loro qualità. Senza esagerare con le manipolazioni, accumulando con cura i passaggi necessari, trasformiamo ogni pietanza in un piatto che esalta il gusto originario dell'ingrediente.

Il concetto del locale è "modern classic", con interni basati sul bianco e l'inserimento del calore del legno. Lo spazio, di alta qualità e privo di decorazioni superflue, dispone il rosso come accento che richiama l'hinomaru, armonizzando una giusta tensione con una piacevole sensazione di comfort. Crea un ambiente confortevole per dedicarsi al piacere della cucina.

Piatto dopo piatto, affrontandoli con sincerità, continuiamo a trasmettere con cura il fascino della cucina giapponese. Tenendo in grande considerazione l'idea che la cucina debba aiutare a valorizzare la bontà degli ingredienti, curiamo la composizione dell'intero percorso e l'atteggiamento di affinarlo poco a poco, adeguandolo all'epoca e alle stagioni, ci ha portato alla cucina attuale.

Per molti anni mi sono dedicato alla cucina giapponese, affinando tecnica e sensibilità mentre accumulavo esperienza in patria e all'estero. Il mio obiettivo è creare un'esperienza gastronomica che sia percepita come "deliziosa" non solo nel gusto, ma anche nell'aroma, nella temperatura, nello spazio e nell'ospitalità. Affrontando gli ingredienti con sincerità e applicando a ogni piatto il lavoro più adeguato, offro una cucina giapponese che lascia il segno.