日本料理 久丹

重視能讓料理發揮最佳美味的「溫度」及食材本來的「香氣」，在整個套餐的構成上安排，讓令人舒適的餘韻延續至餐後。嚴選當季食材，依各自的風味施以相應的處理。不過分繁複，透過細心累積必要的工序，將食材本來的美味襯托成一道佳餚。

店內以白色為基調，並融入木材的溫暖感，概念為「現代古典」。簡約而高質的空間以令人聯想到日之丸的紅色作為點綴，適度的緊張感與舒適感相互和諧。營造出讓人舒服地面對料理的時光。

我們以真摯的態度，逐一面對每一道菜，持續細緻地傳達日本料理的魅力。重視「料理是協助發揮食材本身優點」的理念，構思整個套餐的安排，並隨著時代與季節逐步精進，這種作風造就了現在的料理。

多年來專注日本料理，於本地及海外累積經驗，磨練技術與感性。不僅追求味道，亦重視香氣、溫度、空間與待客之道，力求呈現讓人感到「美味」的用餐體驗。我們以誠摯態度面對食材，為每一道菜施以最合適的手法，提供令人難忘的日本料理。