天婦羅 くすのき 中目黑店

為了將天婦羅的魅力發揮到極致，我們會在掌握食材的含水量與狀態下進行火候控制。透過讓食材在炸衣中彷彿蒸熟般完成，實現外層輕盈酥脆與內裡鮮嫩多汁的雙重效果。成品不會令人感到油膩，能充份品嚐食材原本的風味與鮮美。每種食材皆配合相應技術，技藝可見一斑。

店內設有吧檯座位，可以欣賞眼前天婦羅完成的過程。從處理食材的細膩手法、油炸時的聲響到升起的香氣，烹調完成前的每個環節也是用餐的一部分。可以近距離感受職人的技藝，逐一道上菜，專心品嚐。在寧靜沉穩的空間，適合想細細享受天婦羅的人。

這是由多年來專注於天婦羅並磨練獨特技藝的努力所誕生的新據點。承襲至今累積的烹調技法和對食材的理念，新一代的職人正於此施展手藝。於2024年12月開業，作為在新地方傳承累積的經驗與技術的場域啟動。我們重視傳統，同時持續追求天婦羅的更多可能性。