텐후라 쿠스노키 나카메구로점

덴푸라의 매력을 최대한으로 끌어내기 위해, 재료의 수분량과 상태를 판단하면서 열을 가합니다. 옷(튀김옷) 속에서 재료를 찌듯이 마무리함으로써 겉은 가벼운 식감과 속은 촉촉함을 동시에 구현합니다. 기름의 무거움을 느끼기 어렵고 재료 본연의 풍미와 감칠맛을 확실히 맛볼 수 있는 것이 특징입니다. 각각의 재료에 맞춘 기술이 돋보입니다.

가게 안에는 카운터석이 마련되어 있어 눈앞에서 튀김이 완성되는 모습을 즐길 수 있습니다. 재료를 다루는 섬세한 손놀림과 튀기는 소리, 피어오르는 향기 등 요리가 완성되기까지의 과정도 식사의 일부입니다. 장인의 기술을 가까이에서 느끼며 한 접시씩 제공되는 요리에 집중할 수 있습니다. 차분한 분위기에서 튀김을 천천히 음미하고 싶은 분들에게 적합한 한 곳입니다.

오랜 세월 동안 텐푸라와 마주하며 독자적인 기술을 연마해 온 노력을 통해 탄생한 새로운 거점입니다. 지금까지 쌓아온 조리 기법과 재료에 대한 생각을 이어받아 새로운 세대의 장인들이 솜씨를 발휘하고 있습니다. 2024년 12월에 개업하여 축적된 경험과 기술을 새로운 장소에서 전하는 장으로서 출발했습니다. 전통을 소중히 여기면서 텐푸라의 가능성을 추구하고 있습니다.