Tempura Kusunoki Nakameguro

Para maximizar el atractivo del tempura, realizamos la cocción evaluando la cantidad y el estado de humedad de los ingredientes. Al terminarlo de forma que los ingredientes se cocinen al vapor dentro del rebozado, logramos combinar una textura exterior ligera con la jugosidad interior. No resulta pesado por el aceite y permite saborear plenamente el aroma y el umami propios de los ingredientes. Brilla la técnica adaptada a cada materia prima.

En el interior del local hay asientos en la barra, donde se puede disfrutar de cómo se prepara la tempura justo delante de usted. Las delicadas manos que manipulan los ingredientes, el sonido del fritado y el aroma que se eleva: el proceso hasta que el plato está terminado también forma parte de la comida. Podrá apreciar cada plato servido uno por uno sintiendo de cerca la técnica del artesano. Es un establecimiento adecuado para quienes desean saborear la tempura con calma en un ambiente tranquilo.

Un nuevo centro nacido de años de dedicación al tempura y del perfeccionamiento de técnicas propias. Mientras hereda las técnicas culinarias y la concepción de los ingredientes cultivadas hasta ahora, una nueva generación de artesanos despliega su habilidad. Abrió en diciembre de 2024 como un espacio para transmitir en un nuevo lugar la experiencia y las técnicas acumuladas. Valorando la tradición, persigue la exploración de las posibilidades del tempura.