片折

料理的冒險持續進行，片折的菜單精心挑選當季最佳食材，並仔細烹調。以鰹魚和昆布高湯為基底的味道，最大限度地引出食材本身的鮮美，每一口都帶來新的發現。每道菜在視覺上也相當華麗，讓每次造訪的客人都驚喜不已。

片折是一個充滿寧靜情緒的空間，您可以在這裡感受到淺野川的靜謐流淌，享受極致的放鬆時光。以白木為基調的櫃檯，進一步提升了對料理的期待感，在“和”的靜謐中也能感受到獨特的溫暖。追求減法美學的簡約而精緻的設計，為您提供舒適奢華的時光。

片折是由在金澤修行的片折卓矢先生於2019年獨立開業的店鋪，瞬間便成為頂級餐廳的一員。他獲得米其林一星的實力在這片新天地中得到了進一步的展現。他對探索的熱情持續追尋石川縣隱藏的美食，並為更多人帶來全新的體驗。

片折由片折卓矢氏領導。他擁有對料理的熱情和探索精神，並以大膽運用石川縣的當地食材為榮。受到祖母溫暖料理的啟發，他在食材選擇到完成的每一個步驟中都非常重視。他的料理為所有觀看和品嚐的人帶來驚喜和喜悅。