片折

料理の冒険を続ける片折のメニューは、その季節の最高の食材を選び出し、丁寧に料理されています。カツオと昆布の出汁をベースにした味わいは、素材そのものの旨味を最大限に引き出すため、一口ごとに新たな発見があります。各料理は視覚的にも華やかで、訪れる度に訪れる客を驚かせ続けています。

片折は落ち着いた情緒溢れる空間で、浅野川の静かな流れを感じながら究極のリラックスタイムを過ごせます。白木を基調としたカウンターは、料理への期待感を一層高め、“和”の静けさの中にも特有の温かみを感じることができます。引き算の美学を追求したシンプルで洗練されたデザインが、心地よい贅沢な時間を提供してくれます。

片折は、金沢で修行を積んだ片折卓矢氏が2019年に独立して開業した店舗で、瞬く間にトップレストランの仲間入りを果たしました。ミシュラン一つ星を獲得した彼の実力が、この新たな地でさらに発揮されています。探究心旺盛な彼の姿勢は、石川県の隠された美食を追い求め続け、さらに多くの人々に新たな体験を届けています。

片折を率いるのは片折卓矢氏。彼は料理への情熱と探究心を持ち、石川県の地元食材を大胆に活かすことに誇りを持っています。祖母の心温まる料理からインスピレーションを受け、食材選びから仕上げまで一つ一つの工程を大切にしています。彼の料理は見る者、食べる者すべてに驚きと喜びを提供します。