Sushi Shiina

Wir bieten ein Omakase-Menü mit insgesamt 18 Gängen an, das mit saisonalen Vorspeisen, Tempura, Sashimi, Chawanmushi, 12 Nigiri, Maki, hausgemachtem Tamagoyaki und einem Dessert beginnt und sich entsprechend fortsetzt. Der Sushi-Reis mit rotem Essig wird durch Shari-kiri vorbereitet, sodass er sich im Mund sanft auflöst. Die Tempura, zubereitet aus saisonalen Zutaten wie Saubohnen, Garnelen und Megoji, wird von einem Handwerker verantwortet, der 20 Jahre bei Ginza Tenichi geschult wurde; die Zusammenstellung, die sowohl Sushi als auch Tempura gleichzeitig genießen lässt, ist sehr beliebt.

Die ruhige japanische Innenausstattung mit behaglicher Wärme des Holzes bietet insgesamt 20 Plätze: Hauptthekenplätze, zwei private Thekenkabinen und einen privaten Tischraum. Die Thekenkabinen werden von festen Handwerkern betreut und sind besondere Plätze, an denen man ungestört Gespräche und Speisen genießen kann. Kostenloses WLAN und englischsprachiges Personal sind ebenfalls vorhanden, sodass das Haus von Geschäftsessen bis hin zur Bewirtung ausländischer Gäste ein breites Spektrum abdeckt.

Am 20. November 2022 eröffnet im GEMS Shin-Nihonbashi im 4. Stock. Dank der hervorragenden Lage in Laufnähe zu den Bahnhöfen Kanda, Shin-Nihonbashi und Mitsukoshimae hat sich seit der Eröffnung durch Mundpropaganda ein guter Ruf verbreitet, und das Haus genießt hohe Anerkennung bei Gästen aus dem In- und Ausland. Das einzigartige System mit privaten Tresen-Kabinen wird besonders bei geschäftlichen Bewirtungen und Geschäftsessen geschätzt und hat sich in der Kanda-Region als verstecktes Sushi-Lokal im Geschäftsviertel etabliert.

1961 in der Präfektur Ibaraki geboren. Nach dem Abschluss der Mittelschule trat er in die Welt des Sushi ein, absolvierte eine Ausbildung in Gion, Kyoto, und zog nach Tokio. Ein erfahrener Handwerker, der sein Können in erstklassigen Häusern wie dem Imperial Hotel „Sushigen“, dem Sushi-Restaurant im Grand Pacific Meridian in Daiba und dem Ginza-Restaurant „Sushidokoro Jun“ verfeinerte, steht seit der Eröffnung im November 2022 als Küchenchef am Herd.