스시 시이나

신선한 재료를 사용하여 장인이 한 점 한 점 정성스럽게 쥐는 스시가 매력입니다. 참치와 광어, 튀김 등 재료의 좋은 맛을 끌어낸 요리가 갖추어져 있으며, 일본주와의 궁합도 뛰어납니다. 특히 참치는 기름의 단맛이 절묘하여 입안에서 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다.

매장은 깨끗하고 고급스러우면서도, 장인의 친절한 서비스로 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다. 카운터 좌석에서는 장인의 기술을 가까이에서 볼 수 있어 특별한 순간을 보낼 수 있습니다. 프라이빗 공간에서의 식사는 특별한 날이나 소중한 사람과의 시간에 최적입니다.

2022년 11월 도쿄도 지요다구에서 개점했습니다. 새롭지만 고급스러움과 장인정신으로 많은 사람들에게 사랑받는 스시집으로, 지역에 뿌리를 내리고 있습니다. 개점 이후, 질 높은 재료와 정성스러운 작업으로 평판을 얻어 방문하는 사람들에게 특별한 경험을 제공하고 있습니다.

1961년 이바라키현 출생. 중학교 졸업 후 스시의 세계에 들어가 교토 기온에서 수련을 거쳐 상경했다. 帝国호텔 '스시겐', 오다이바의 그랑퍼시픽 메리디언 내 스시점, 긴자 '스시도코로 준' 등 일류 명점에서 실력을 연마한 베테랑 장인이 2022년 11월 개점 이래 주방장으로서 주방을 맡고 있다.